Selvom Bruxelles-spirer ikke er grøntsager set på indiske markeder eller indiske bord, har jeg altid været fascineret af dem. Tilføj i deres ukjente natur det faktum, at de ikke synes at være meget populære hos små mennesker, og det var år før jeg prøvede dem. Det var en vens uformelle kommentar om hvordan de lignede babykål og endda smagte ligesom dem, der skød mig over kanten! Jeg elsker kål og så var jeg nødt til at give Brusselse spirer en prøve.
Vær ikke som mig, og lad det faktum, at du aldrig har kogt eller spist dem, skræmme dig fra at forsøge at lave mad i indisk stil . Du vil gå glip af de gode ting! Da brusselsspirer smager meget som kål, kan de koges ligesom det. Tricket er at få små Brusselspirer af tilsvarende størrelse. Må ikke overcook dem, eller de mister deres 'skarphed,' næringsværdi og smuk farve. Server Bruxelles Spirer Ki Subji med varme Chapatis. Tilsæt en Daal skål og en krydret, tangy pickle, og du har det perfekte vegetariske måltid!
Hvad du skal bruge
- 1/2 kg eller 1 lb (ca.) af spruer
- 2 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 5-6 karry blade
- 1/2 tsk sennepsfrø
- 2 grønne chilier hakket fint
- 2 "stykke ingefær revet
- 2 store
- tomater skåret i 1 "terninger
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1 tsk rød
- chili pulver (brug mindre til mindre krydret)
- Salt til smag
- Frisk hakket koriander til garnering
Hvordan man laver det
- Vask Bruxelles spruer og klapp tørre. Skær 'stammen' ud af hver og skræl de øverste få blade. Vask igen om nødvendigt. Skær hver Brussel spire i halv længde og derefter i kvartaler.
- Opsæt en wok eller kadhai på medium varme. Når det er varmt, tilsæt madolie .
- Når olien er varm, tilsæt sennepsfrøene , grønne chili, karryblade og steg til frøene stopper spluttering.
- Tilføj nu ginger og sauté i et øjeblik.
- Tilsæt tomaterne og kog indtil de er fyldige.
- Tilsæt Brusselspirerne og derefter gurkemeje, koriander, spidskommen, rød chilipulver og salt til smag. Bland godt. Stænk lidt vand.
- Kog spirerne i 7-8 minutter eller indtil færdig. Hvis vandet tørrer op, inden kogekernerne er kogte, er det godt at sprøjte mere vand efter behov. Rør forsigtigt, men ofte for at holde skålen brændende. Du må ikke dække woken, da du kan ende med at koge op i Brussel-spirerne, og de vil miste deres smukke farve (og blive grålig!) Og deres næringsstoffer.
- Når du er kogt, garnér opskålen med frisk hakkede koriander og server med varme Chapatis (indisk flatbread) og en tangy pickle.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 150 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 8 g |