Du kan koge en pastinat; du kan koge det derefter mos, endda tilsæt mashed pastinat til andre grøntsager, som alle selvfølgelig er lækre. Men hvis du vil gøre dine pastinetter synge med sødme og tekstur, så er stegning den eneste vej at gå.
Den meget malignerede pastinat kommer i sig selv, når den steges i ovnen, da den intensiverer det, der allerede er en sød grøntsag. Endvidere karameliserer ristningen i varmt fedt de sukkerarter, der tilføjer en dejlig, flot pels til pastinetten. Og den største bonus, alt dette kan opnås nemt og hurtigt. Elsker det.
Hvilken olie eller fedt at bruge er op til dig. Gås eller duckfedt vil tilføje endnu mere smag til pastinetten, som vil dryppe eller svinefedt, men ikke helt så meget. Olie giver ingen smag, men skaber stadig den skarpe ydre.
Hvad du skal bruge
- 1 lb / 500 g friske, sæsonbestemte pastinetter, skrællet
- 2 spsk gæsfedt, svinefedt, dryp eller vegetabilsk olie
- Havsalt
Hvordan man laver det
Serverer 4
- Forvarm ovnen til 220C / 425F / Gas 7
- Skær parsnipsene i lige bit biter eller små tykke kiler.
- Placer dem i en stor gryde, dæk med koldt, lidt saltet vand og kog.
- Når du koger, reducer varmen og lad dem simre i fem minutter. Når de er kogte, skal parsnipsne være lidt ømme, men absolut ikke bløde. Hvis du overcook dem så mash med masser af smør og peber som sådan, at de ikke vil stege.
- Så, når det er let kogt, dræne og læg til den ene side for at lade pastinerne afkøle lidt.
- Opvarm fedtet i en stegende tin, indtil det er brændende, men ikke brændende. Tip forsigtigt pastillerne i det varme fedt. Ved hjælp af en spiseskefrakke hvert stykke med varmt fedt, vil det forhindre, at pastinetterne klæber.
- Returner rognesten til ovnen og steg i ti minutter. Vend alle pastiller over og steg i yderligere ti minutter eller indtil pastinetterne er gyldenbrune. Fjern fra panden med en slidsesked, dræne på køkkenpapir.
- Server med det samme.
Hvis du ønsker det, kan du forberede dine pastinetter på forhånd. Parbolér pastinetterne som ovenfor, og en gang øm, dræn, afkøles, dæk derefter placeres i køleskabet. Tag tilbage til stuetemperatur, når du er klar til at lave mad, og fortsæt med opskriften. en god teknik, når du har en stor middag til at forberede som jul eller søndag frokost.
Alternative Flavours til Tilføj til stegte Pastinetter
I denne stekeparsnip med ahorn-glasuropskrift , som ovngryderede gulerødder, frembringer det søddommen af pastinettet og skaber en lidt karameliseret udvendig. Lækker.
Når pastinetterne er i det varme fedt, lige før stegning tilsættes en god drysning af sesamfrø.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 145 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 1 g |