God fredag og påske kunne aldrig være det samme uden en varm, buttery Hot Cross Bun. Denne Hot Cross Bun opskrift er en nemmere og lettere opskrift end en traditionel Hot Cross Bun opskrift, der kræver en starterdej og en langsom stigning. Opskriften kan være hurtigere, men på ingen måde er smagen kompromitteret: de søde, krydrede boller smager lige så godt som de traditionelle.
Hvad du skal bruge
- Til Boller:
- 1 kg 2 oz. / 500 g. stærkt hvidt brødmel
- 2 oz./55 g. Muscovado sukker
- 1 tsk. salt
- 3 tsk.
- blandet krydderi
- 1 tsk. stødt kanel
- 2 oz./55 g. smør (kold, skåret i små stykker)
- 3 1/2 oz./150 g. blandet tørrede frugter
- 1 oz. 25 g. kandiseret blandet skræl
- 1/4 oz. / 7 g. tørret gær
- 1/2 pint / 300 ml. mælk (varm, ikke varm)
- Til korsene:
- 2 1/2 oz. / 75 g. almindeligt almindeligt mel
- 1 1/2 oz./35 g. smør (kold, skåret i små stykker)
- Til gløden:
- 1 1/2 spiseskefad aprikos syltetøj (opvarmet)
Hvordan man laver det
Bemærk: Mens der er flere trin til denne opskrift, er disse hot cross buns opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning for bagning.
Lav boller
- Bland mel, sukker, salt og krydderier i en stor bageplade. Tilsæt smørstykkerne og gnid smørret i melet, indtil det ligner groft sand. Derefter tilsættes de tørrede frugter, blandet skræl og rør.
- Drys gæren over blandingen og til sidst hæld den varme mælk i. Bland forsigtigt med en spatel, indtil der dannes en blød klæbrig dej.
- Tip dejen på en let melet overflade og ælt i mindst 10 minutter, eller indtil der er dannet en silkeagtig dej. Placér dejen i en stor, letolieret skål. Dæk med et rent tehåndklæde og lad det stå op i et varmt (ikke varmt) sted, indtil det er fordoblet i størrelse; Dette bør tage ca. 2 timer.
- Tip dejen på en let melet overflade, slå al luften fra dejen og knead igen i to minutter. Opdel dejen i 12 og rul hver i en bolleform. Placer boller på et let olieret bagværk. Med en skarp kniv skære et lavt kors, bredden af den ind i toppen af bolle.
- Dæk bollerne med et rent tehåndklæde og lad dem stige igen i ca. 45 minutter eller indtil de er steget godt.
- Forvarm ovnen til 425 F.
Lav korsene
- Gør krydsene ved at gnide smørret i melet, tilsæt lidt koldt vand (1/2 tsp) og rør om for at lave en tyk ish dej. Hvis det er for tørt, tilføj lidt mere vand. Rul dejen i en bold, skær i halvdelen, og derefter hver halvdel i 6. Placer i køleskabet i mindst 30 minutter. Kuglerne vil gå hårdt og være nemmere at rulle.
- Rul hver lille dejkugle ind i en lang tynd pølse, skær den halvt og fast i hver pølse halvt ind i brystkrydset uden at slå luften ud.
- Bages i den forvarmede ovn i 15 til 20 minutter, eller indtil bollerne er godt steget og gyldenbrune. Fjern fra ovnen og børst bollerne med papirstop. Løft bollerne på et trådstativ og lad dem afkøles.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 274 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 822 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |