Lær om denne ingrediens i traditionelle britiske opskrifter
Blandet krydderi, også kaldet pudding krydderi, bruges ofte i britisk madlavning. Dens generelle lydende navn kan skyldes, at denne blanding går helt tilbage til mindst 1828, hvor den kan findes som ingrediens i britiske kogebøger. Det er en omhyggeligt blandet kryddersammensætning, som ofte købes færdiglavet. De varme, krydrede aromaer er en del af mange traditionelle britiske opskrifter, især julekage s, julepudding , varm krydseboller og mange andre kager, tærter og bagværk.
Krydderierne er hovedsagelig søde, med vægt på kanel. Det bruges oftest i bagning eller sprinkles over frugt eller kombineret med andre søde ingredienser. Smagen er noget rig, så krydderiet vil ofte fremstå i julemandeder samt andre festlige opskrifter. Blandet krydderi bruges ikke kun til søde kager, selvom en sprinkle eller to i en gryde er altid velkommen.
Hvilket blandet krydderi er og er ikke
Selvom der er en lille fleksibilitet i denne krydderblanding, kombinerer den specifikke ingredienser. Blandet krydderi indeholder en balance mellem nogle eller alle de følgende jord krydderier: kanel, korianderfrø, karve, muskatnød, ingefær, nelliker, allspice og mace.
Selvom blandet krydderi indeholder allspice, kan du ikke erstatte det enkelte krydderi til blandingen. Disse to er ofte forvirrede, men allspice er også kendt som Jamaica peber, peber, myrtle pepper, pimenta, tyrkisk yenibahar eller nyt krydderi og er den tørrede umodne frugt af Pimenta dioica.
Sådan opbevares blandet krydderi
Blandet krydderier kommer normalt i glasburer eller cellofanpakker. Opbevares på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys. Sæt ikke krydderier i fryseren, selvom hele krydderibber frøs godt.
Hvordan man laver blandet krydderi
Blandet krydderi kommer sædvanligvis i forblandet blanding, der er en omhyggeligt afbalanceret blanding af krydderierne.
At forsøge at skabe den rigtige blanding derhjemme er ikke umuligt, men det tager meget omhyggeligt at måle. Her er de omtrentlige mængder:
- 1 spsk jord kanel
- 1 spsk jordnøddermus
- 2 teskefulde jordstykke
- 1 tsk jordkalder
- 1 tsk kardiander
- 1 tsk jord ingefær
- 1 spiseskefulde grønsager
Bland forsigtigt alle ingredienserne og opbevar dem i en lufttæt beholder. Krydderierne forbliver friske i et par måneder. Ryst blandingen grundigt inden brug.
Alternativer til blandet krydderi
Hvis du ikke kan finde blandet krydderier i din købmand og vælger ikke at lave din egen, kan du stadig oprette autentiske britiske retter. Pumpekage krydderi mix er et godt alternativ til blandet krydderi og vil skabe en lignende smag. En hollandsk krydderi mix kaldet koekkruiden eller speculaaskruiden er også meget lig med blandet krydderi. Hollandsk krydderi blandes hovedsageligt til fødevarer forbundet med den hollandske Sinterklass fejring den 5. december.