Der er nogle dele af en julefest i Storbritannien, som bare ikke ændrer sig, især den traditionelle julekage. En britisk jul er ikke komplet uden denne klassiske godbid på bordet. Selvom dette kage ved første øjekast kan se kompliceret ud, er det meget nemt. Hemmeligheden er at forberede og veje alle ingredienserne, og rør tinene, inden du begynder at blande. Den egentlige monteringsdel er så ligetil.
Julekage skal helst laves mindst to måneder før jul; Dette tillader tid til kagen at blive fodret med jævne mellemrum med brandy, som igen hjælper med at modne kagen. Men hvis du laver det senere, kan du være sikker på, at kagen stadig vil smage så godt, selvom den måske ikke opbevares så længe som en moden.
Hvis du har tid, kan du også suge de tørrede blandede frugter natten før i lidt ekstra brandy og fortsæt med opskriften næste dag; dette skaber en endnu mere fugtig kage.
Hvad du skal bruge
- 3 ½ kopper / 525 g vinbærer
- 1 ½ kopper / 225 g
- gyldne rosiner / sultanas *
- 1 ½ kopper / 225 g
- rosiner
- 3/4 kop / 110 g blandet kandiseret skræl, finhakket
- 1 kop, glace kirsebær, halveret
- 3 ⅓ kopper / 300 g almindeligt mel
- Klem salt
- ½ niveau tsk.
- blandet krydderi **
- ½ niveau tsk. stødt kanel
- ½ niveau tsk. friskmalet muskatnød
- 10 oz. / 300 g smør, lidt blødgjort
- 1 ⅓ kopper / 300 g blødt brunt sukker
- Zest af ½ citron
- 6 store æg, let slået
- 3 spsk. brandy, plus ekstra til fodring
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 150C / 300F / Gas 2. Temperaturen er lav, da kagen har brug for en lang, langsom bage. Den er fyldt med sukker, frugt og brandy, og hvis temperaturen er højere, vil kagen udenfor brænde og indersiden bliver underkogt.
- Læg en 23 cm (9 ") kageformet tin med 2 tykkelser af pergament eller fedtpapir. Bind et dobbeltbånd med brunt eller avispapir udenfor. Dette virker som en isolator og for at forhindre kagen i at brænde på ydersiden, læs mere om hvorfor her.
- I en stor rummelig bagekage blandes vinmarkerne, sultanas, rosiner, skræl og kirsebær med mel, salt og krydderier.
- I en anden stor skål fløde smørret med sukkeret til lys og fluffy. Rør i citronskal. Tilsæt det slagne æg til smørblandingen en smule ad gangen og slå godt efter hver tilføjelse - prøv ikke at skynde denne proces, da blandingen kan curdle. Hvis det gør det, skal du blot tilføje en teskefuld mel og blande igen, det skal bringe blandingen sammen igen. Hvis det ikke kommer sammen igen, lad dig ikke bekymre dig, kagen vil stadig være lækker.
- Sæt forsigtigt halvdelen af mel og frugt ind i ægget og smørblandingen, en gang indarbejdet gentagelse med det resterende mel og frugt. Tilslut til sidst brandy.
- Sæt kageblandingen i den tilberedte kageformede tin, og sørg for, at der ikke er luftlommer. Når overfladen er fyldt glat, skal du forsynes med bagsiden af s skeen og lave en let dybde i midten (dette vil stige op igen under kogning og skabe en glat overflade til isning af kagen).
- Endelig kan du bruge et stykke papirhåndklæde til at rydde op i smørret af kagefedt på greaseproof-indpakningen, hvis de bliver forladte, vil de brænde, og selv om det ikke påvirker kagen, lugter det ikke for godt.
- Hold tin på et dobbeltlag af avis i den nederste del af ovnen, hvis du har en gasovn, skal du sørge for, at papiret ligger godt væk fra enhver flamme og bages i 4½ timer. Hvis kagen bruner for hurtigt, skal du dække tinen med et dobbeltlag af fedtpapir eller pergamentpapir efter 2½ timer. I løbet af tilberedningstiden må man undgå at åbne ovnlågen for ofte, da dette kan få kagen til at falde sammen.
- Efter 4½ timer kontrolleres kagen. Kagen skal være pænt rejst og en dyb brun overalt. Indsæt en spyd eller en fin kniv i midten af kagen. Hvis der er klæbende dej på spyddet, når du trækker det ud, skal det tilberedes længere, hvis det er rent, er kagen færdig og fjernet fra ovnen.
- Lad kagen afkøles i tin på et trådstativ i en time, fjern derefter fra tin og lad den afkøle helt. Når du er kølet, smæk kagefladen med et fint metalskål og langsomt hæld over 2 - 3 spsk brandy. Denne fodring skal gentages hver anden uge frem til jul.
- Kagen skal opbevares indpakket i fedtstof eller pergamentpapir i en lufttæt tin.
Sådan serveres julekage
Betjeningen af kage er godt, der serverer kage sikkert. Ikke hvis du tilfældigvis er en julekage. Kagen er en iboende del af oprydning, lige så meget som selve dagen. Og da kagen opbevares så godt, kan den blive spist godt ind i det nye år. C ake er dejligt med et glas havn. I det nordlige England serveres julekage sædvanligvis altid med et stykke ost, helst Wensleydale eller en crumbly cheddar.
Noter om en xmas kage:
- Forskellen mellem rosiner og sultanas er vigtig for julekagen, da hver bringer noget anderledes end kagen.
- Det er meget vigtigt at tid på at lave din julekage, da det ikke kun har tid til at modne, du skal også isen kage på forhånd også.
- Sådan is en julekage
- ** Hvis Mixed Spice ikke er tilgængeligt, kan du bruge Pumpkin Pie Spice Mix .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 342 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Natrium | 182 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |