Bulgarsk græskar banitza (eller banitsa) er også kendt som tikvenik og er en dessertversion af salte ost banitzi lavet med flaky filo dej og enten frisk eller dåse græskar. Andre søde fyldstoffer omfatter æble og valnød. Dette er en populær dessert serveret med stærk tyrkisk kaffe.
Klik her for et større billede af græskar banitza.
Hvad du skal bruge
- 1 (2 pund) tærte græskar, skrællet og frøet, eller 1 (1 pund) kan græskarpuré
- 4 ounces (1 st) smør plus 1 kop (2 sticks) smeltet smør
- 1 kop sukker
- 1 kop hakkede valnødder
- 1/2 tsk kanel
- 16 ark filo dej, optøet
Hvordan man laver det
- Grate græskar. Smelt 4 ounce smør i stor grydepander og tilsæt græskar og sukker, tilberedning indtil græskar er ømt. Lad afkøle og tilsæt valnødder og kanel.
- Hvis du bruger dåse græskar, overfør til en skål og tilsæt sukker, valnødder og kanel, bland godt.
- Varm ovn til 400 grader. Fold et ark filo dej i halv så det måler 12 inches ved 8 inches. Pensel let med smeltet smør.
- Del en 1/2-tommer stribe udfyldning langs enten 12-tommers kant, hvis du vil have en "S" -formet rulle eller langs 8-tommers kant for en cigarrformet rulle og 1/4 tommer væk fra kanter. Fold op nederste kant først, så sider og rull derefter væk fra dig selv, indtil du har en stram cylinder. Pensle let med smeltet smør.
- Gentag med de resterende 15 ark filo dej . Lav lange cylindre i "S" figurer eller lad korte cylindre ligge, og læg dem på en pergamentforet pan. Bages i 20 minutter eller indtil gyldenbrun og sprød. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.