Disse velsmagende salte små courgettepandekager er lavet med frisk shredded courgette og parmesanost, sammen med nogle friske eller tørrede basilikum til ekstra smag.
Planlæg at lade den shredded courgette dræne i en time eller to for at fjerne så meget fugt som muligt.
Dette er en god måde at tilberede courgette på, og det er en dejlig forandring fra zucchini brød og muffins.
Hvad du skal bruge
- 3 medium courgette (shredded, ca. 3 kopper)
- 1 tsk salt
- 3 store æg
- 3/4 kop parmesanost (god kvalitet revet)
- 1 tsk tørret blade basilikum (eller ca. 3 teskefulde finhakket frisk basilikum)
- 3 spsk mel
- 1/4 tsk jord sort peber
- 2 spsk smør
Hvordan man laver det
Sæt den shredded courgette i en kolander og bland med saltet. Dæk og lad afløb i ca. 1 time. Køles hvis dræning i længere tid.
I en blandeskål kombineres den shredded courgette med de slagne æg, ost, basilikum, mel og peber.
Varm et par teskefulde smør i en stor stegepande eller gitter over medium varme. Sked et par spiseskefulde af zucchini smør i stegepanden til hver pandekage og kog indtil brunet på bunden.
Vend og kog indtil brunet på den anden side.
Server som en forretter med salsa, en salig dip eller chili sauce. Eller server courgettepandekagerne som en sidefad med grillet kød eller fjerkræ.
Gør 8 til 12 pandekager, alt efter størrelse.
Tips og variationer
- Tilsæt ca. 1 til 2 spiseskefulde ristede løg til blandingen sammen med zucchini.
- Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde hakket grønt løg til røret.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 112 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 247 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |