Filo dej er det vidunderlige papirpapir tyndt wienerbrød, der bruges i baklava og andre fantastiske retter som Filo Egg Bake . Lær hvordan du arbejder med denne eksotiske ingrediens.
Vanskelighed: Gennemsnitlig
Tid påkrævet: 1 time
Her er hvordan:
- Tør først filo dejen omhyggeligt og følg pakkeretningen nøjagtigt. Dette gøres normalt bedst i køleskabet natten over.
- Når dejen optøes, skal du fjerne fra pakken, åbne plastposen og afrulle dejen.
- Fjern det øverste lag papir. Har plastfolie og et fugtigt (ikke vådt) køkkenhåndklæde klar til at dække dejen, mens du arbejder med det.
- Træk forsigtigt et ark af dejen ud af stakken. Du skal ikke bekymre dig om det tårer - bare hold det sammen det bedste du kan. Dæk straks resterende dej med plastfolie og det fugtige håndklæde.
- Placer filoarket på et kakeblad og pensér med smeltet smør ved hjælp af en konditorbørste eller en spatel.
- Gentag processen med et andet dejplade, der straks dækker det ubrugte dej. Fortsæt efter opskriften - normalt vil du lag 3 til 6 ark filo.
- Forbered påfyldningen og læg på lagene, rull op eller fold, i overensstemmelse med opskriftsinstruktionerne, og pensér de fyldte kager med mere smør.
- Bages som angivet i opskriften, indtil konditoren er gyldenbrun og flakket.
Tips:
- Du skal altid dække dejen, du ikke smutter og laver. Hvis det tørrer ud, bliver det skørt, og du vil aldrig kunne arbejde med det.
- Du skal ikke bekymre dig, hvis konditoren tårer. Bare børste smør på den og lag på et andet ark.
- Mini filo skaller er en fantastisk måde at bruge dejen for første gang. De er præformede; alt du skal gøre er at tilføje påfyldningen.
Hvad du har brug for:
- filo dej
- plastfilm
- fugtigt køkkenhåndklæde
- smør
- fyldning