Hvilke dele af en artiskok bør du spise?
Hvis du aldrig har spist en hel kogt artiskok før, kan det virke skræmmende først. Du står over for en ganske vist mærkelig udseende grøntsag med rækker kronblade, der til tider overdækkes af små torner, der omgiver et håret center og under det dejlige hjerte. Så hvad spiser du lige og hvad smider du væk?
Processen med at spise en artiskok er ikke så skræmmende, som det ser ud ved første øjekast.
Sådan går det med at spise en artiskok.
Sværhedsgrad: Let
Tid påkrævet: 15 minutter
Hvad du har brug for:
- Valgfri dip
- teske
- Servietter
Her er hvordan:
- Begynd med en kogt artiskok . Det kan enten være koldt eller varmt.
- Træk et kronblade, der starter ved bunden af kronhjertet. Det skal komme let ud, hvis kronisk koge er blevet ordentligt kogt.
- Tegn bunden af bladet - dens bredeste del - gennem dine tænder for at skrabe væk den bløde del. Når du er færdig, kassér resten af bladet.
- Fortsæt med at trække af og spise blade et ad gangen. De bliver tenderer, når du skrider fremad fra basen og vil tilbyde større spiselige portioner, indtil du når choker, den uudviklede blomst i midten.
- Fjern og kassér choke med en teskefuld. Du genkender det ved dets fuzzy, hårete udseende.
- Hvad der er tilbage, er kronärtskålens bund eller "hjerte", som er lækkert. Skær det og spis det.
Tips:
- Forbered og kog en kronhjertet ved at skære de tornede spidser øverst på kronblade og fjerne de små stubbet kronblade ved bunden. Hvis stammen er særlig lang, kan du også klippe halvdelen af det væk. Skyll artiskokbrønden og damp den derefter. Fyld en gryde med vand og aromater efter eget valg - citron er god, og så er et løvblad - og kog det kogt. Placer derefter artiskokkerne i en dampkorg og læg kurven over vandet. Dampning kan tage så længe som 45 minutter, afhængigt af kronärtskallens størrelse, hvor mange du laver mad, og om de er overfyldte i den dampende kurv.
- Du vil slippe af med de små torner på spidserne af kronblade, når du forbereder artiskokkerne til madlavning, men hvis du savner nogle, vil verden ikke ende. Madlavning blødgør dem, så de ikke vil skade dine fingre. Undgå at købe "torneløse" artiskokker. Dyrkningsprocessen har tendens til at gøre dem skinny og mindre flavorful.
- Artiskokker blade nydes ofte ved at dyppe dem i smeltet smør, hvidløgsmør eller mayonnaise før de spiser.
- Skrællede og kogte kronhjertestænger er fuldt spiselige.
- At spise den hårde kvælning kan forårsage en kvælningsfare.
- Baby artiskokker er fuldstændig spiselige - blade, choker, og alle.
- Artiskokker brister med ernæringsmæssige godhed. De har et højt indhold af kostfibre - mere end det dobbelte af en kop kogte havre - og folsyre. Faktisk giver spise en kronisk kød mere end 25 procent af den daglige anbefalede kvote for folsyre. De er også en god kilde til vitamin K, som antages at fremme hjernens og kognitive sundhed. Undersøgelser har vist, at kronisk løvekstrakt reducerer "dårligt" LDL-kolesterol.