Denne fluffede, kogte frosting - kaldet White Mountain frosting for sine bjergrige hvide toppe - er en let og lidt mindre sød frosting end det typiske smør og pulveriseret sukkeris.
En kogt sukker sirup bliver gradvist slået i æggehvider for at gøre en lys og fluffy frosting uden tilsat fedt.
Jeg har altid elsket denne frosting på en engel mad kage. Det ville være vidunderligt på næsten enhver kage eller cupcakes.
Top den matte kage med kokos eller hakket nødder, så snart du er færdig med at forfryse kagen.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop vand
- 1 1/2 kopper sukker (granuleret)
- 2 spsk majssirup (lys)
- 1/4 tsk fløde af tartar
- 3 store æggehvider
- 1 knivspids salt
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
Hvordan man laver det
- I en tung kasserolle kombineres vandet, majssirup, sukker og fløde af tartar. Rør for at blande.
- Placer gryden over medium varme, dæksel gryden og bring sukkerblandingen til en fuld kogepølse.
- Fjern låget og fortsæt med at koge sirupen (uden omrøring) til ca. 242 F på et sliktermometer, eller indtil sirupen spinder en tråd, når en lille mængde bliver droppet fra en ske tilbage i kogeblandingen.
- Fjern sirupen fra varmen.
- Placer æggehvider i ren, fedtfri skål. Slør æggehviderne og en knivspids salt med en elektrisk mixer, indtil æggehviderne begynder at holde bløde toppe.
- Fortsat slår æggehviderne, mens du gradvist tilføjer den varme sirup i en tynd, stabil strøm. Tilsæt vaniljen og fortsæt med at slå i ca. 8 til 10 minutter, eller indtil frosten har stive toppe.
- Frost kagen straks; frostningen vil tykke mere, når det afkøles.
- Dette gør nok til frost en stor engel mad kage, en 9-by-13-tommers kage eller 2-lag kage.
Ekspert Tips
- Top den matte kage med kokosnødde, hakket nødder eller knust pebermynte slik, så snart du er færdig med at forfriske kagen.
Smagsvariationer
- Fluffy Orange Frosting: Omlad vanilje og erstat 2 til 3 teskefulde fint revet appelsinspleje og 1/2 tsk orange ekstrakt.
- Fluffy Citron Frosting: Omlad vanilje og erstatning med 2 teskefulde fint revet citronskal og 1/2 tsk citronekstrakt.
- Fluffy Peppermint Frosting: Omlad vaniljen og tilsæt 1 tsk pebermynte ekstrakt. Fold 1/4 kop knust pebermynte slik i frosten eller drys slikene over den matte kage.
- Brown Sugar Kogt Frosting: Substitute pakket lysebrunt sukker til granuleret sukker og nedsæt vaniljen til 1 tsk.
Du kan også lide
Sådan laver du en Basic Cake Glasur med Variationer
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 177 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 89 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |