Denne thailandske oksekød og broccoli omrøringssteg er endnu mere lækker end den kinesiske version, med mere dybde af smag og lidt mere krydderi (dette kan justeres efter din smag).
Oksekødet er skåret tyndt og omrøres hurtigt og nemt sammen med broccoli, rød peber og en lækker stekesauce. Broccoli virker virkelig i denne skål, da det absorberer sausen fuldt ud og giver den dejlige ekstra smule crunch.
Server med almindelig dampet jasminris til en nem asiatisk mad-madret, din familie vil elske.
Hvad du skal bruge
- 1/2 til 1 pund oksekød bøf (eller andre stykker)
- 2 til 3 spsk vegetabilsk olie
- 1 skal (eller 1/4 kop lilla løg, finhakket)
- 3 til 4 fed hvidløg (fint hakket)
- 2 stykker ingefær (tommelfinger størrelse og tyndt skåret i matchstick-lignende stykker)
- 3 spiseskefulde sherry (eller madlavning sherry eller rødvin)
- 1 medium hovedbroccoli (skåret i bite-size blomster)
- 1 rød peber (skåret i tynde strimler)
- 1 tsk majsstivelse (opløst i 3 spsk køligt vand)
- 1 tsk sesamolie
- Til Marinade:
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 tsk brunt sukker
- 1 tsk majsstivelse
- Til Stir-Fry Sauce:
- 1/2 kop kyllingbestand
- 3 spiseskefulde østers-flavored sauce
- 1 spises fiskesauce
- 1 til 2 teskefulde brunt sukker (efter smag)
- 1 til 2 røde chili (hakket, eller 1/2 til 3/4 tsk tørret knust chili, efter smag)
Hvordan man laver det
- Skær bøf på forspændingen (i en vinkel) i tynde 2- til 3-tommer lange strimler og læg i en skål.
- Lav marinade ved at kombinere sojasovs, 2 tsk brunt sukker og 1 tsk majsstivelse, omrør godt for at opløse sukkeret.
- Hæld dette over oksekød og kast. Sæt til side.
- Lav omrøringsstegssausen ved at kombinere i en kop eller en lille skål 1/2 kop, ostersauce, fiskesauce, 1 til 2 teskefulde brunt sukker og chili, omrør godt for at opløse sukkeret. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt vegetabilsk olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter skalot / løg, hvidløg og ingefær. Rør steg 1 minut for at frigive duften.
- Tilsæt oksekød sammen med sin marinade. Rør stege til brunet, 4 til 5 minutter. Tilsæt sherryen som du røre stegel for at holde fugtig.
- Tilsæt broccoli og rød peber plus rostfri sauce. Reducer varmen til medium og lad dem simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsager er blødgjort, men stadig bevare lidt knæk.
- Rør sammen majsstivelsen og vandblandingen. Skub ingredienser til side i wok for at afsløre omrøringstegssausen. Tilsæt majsstivelse-vandblandingen og rør om fortykkelse af saucen. Ryst derefter alt sammen.
- Sluk for varme og dyser over sesamolie. Smag test skålen. Hvis ikke salt eller smagfuld nok, tilsæt flere fiskesauer, indtil den ønskede smag er opnået. Hvis det er for salt til din smag, skal du tilføje en klemme af kalk eller citronsaft. Hvis ikke sød nok, tilsæt lidt mere sukker. Tilsæt mere chili for mere varme.
- Server med masser af thailandsk jasminris. Thai chili sauce kan også serveres på siden for dem der kan lide det ekstra krydret.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 468 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 1.357 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 33 g |