Det er et klassisk kosherkonservrum: "Mos kartofler," muses Giora Shimoni, "gå så godt med Thanksgiving kalkun og sovs , men de fleste kartoffelopskrifter indeholder smør, mælk eller fløde." Så hvordan kan kosherholdere nyde en traditionel Thanksgiving-menu - især uden at ty til transfedtbelastet margarine og faux creamer? Ganske let, som det viser sig. Du må ikke bekymre dig om manglen på specifikke ingrediensmængder. Personlige præferencer om tekstur og krydderier varierer, så smag som du går, og brug (eller udelad) uanset krydderier, du bedst kan lide.
Hvis du kan lide en mere rustik tekstur, kog kartoflerne i deres jakker og bland skindene sammen med kartoflerne. Hvis kartoflerne er små, kan du forlade dem hele, når du koger dem.
For bedre smagsfordeling, drys krydderne jævnt over kartoflerne, inden de blandes.
Foretrækker at undgå soja? Prøv andre mejeriprodukter, såsom mandel eller kokosmælk. Er du sikker på at du kan lide kombinationsboksen? Bland et lille stænk i en skefuld kartofler og smag først. Du kan også bruge kartoffelkogevandet eller en lille olivenolie til at tynde og glatte kartoflerne.
Elsker frisk hvidløg? Sæt en hakket hvidløgsklove (eller 3!) I olivenolie i ca. 1 minut, og tilsæt derefter kartoflerne i stedet for hvidløgspulveret. Sauteed eller caramelized løg gør også gode tilføjelser.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds kartofler (Yukon Gold, skrællet og skåret i 1-tommers bidder)
- 2 til 4 spiseskefulde sojamelk
- Løgpulver til smag
- Hvidløgspulver til smag
- Salt til smag (kosher eller havsalt)
- Sort peber til smag (friskmalet)
- Valgfri:
- Ekstra jomfruolivenolie (eller ikke-hydrogeneret margarin, som jordbalance)
- Valgfri: Hakkede friske urter, såsom basilikum, timian eller bøfler
Hvordan man laver det
- Placer de skrællede og skære kartofler i en stor, tunge gryde eller gryde. Tilsæt nok koldt vand til at dække kartoflerne med 1 tomme. Kog over medium høj varme, reduc derefter varmen og lad dem simre i 15 til 25 minutter, eller indtil du nemt kan gennembore kartoflerne med en gaffel.
- Afløb kartoflerne i en kolander og reserver lidt af madlavningen. Vend kartoflerne tilbage til gryden og bland dem med en kartoffelmasker, gaffel eller wirepisk.
- Tilsæt 2 spiseskefulde sojamælk og / eller lidt af det reserverede kartoffelkogevand og fortsæt mashing indtil du opnår din foretrukne konsistens. Smag med løgpulver, hvidløgspulver, salt og friskmalet peber. Hvis det ønskes, tilsættes olivenolie og / eller ikke-hydrogeneret margarin til smag. Lige før servering, top med (eller bland i) dine yndlingshakket friske urter, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 133 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |