Den hvide fleshed sød kartoffel ( boniato ) er så alsidig som traditionelle amerikanske kartofler. I Caribien er der et stort udvalg af søde kartofler, og folk finder altid forskellige måder at bruge dem på. Ofte er de erstattet af almindelige kartofler.
I et forsøg på at tjene en anden slags kartoffelmad. De hvide kødfulde kartofler blev brugt til at lave denne krydrede kartoffelmos. Server dette ligesom du ville regelmæssigt kartoffelmos.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds søde kartofler (hvid-fleshed)
- Salt til smag
- 3 spsk smør (saltet eller usaltet, smeltet)
- Friskmalet sort peber efter smag
- 1/4 kop mælk (hel, varm)
- Hot peber (efter smag, hakket)
- 1/4 kop grønne løg (hvide og grønne dele, skåret)
Hvordan man laver det
Skræl søde kartofler, skær i store stykker og læg i en gryde. Dæk med vand og kog over høj varme.
Når koglen koges, salt vandet og lad koge, indtil en kniv sættes let ind. Dræn grundigt.
Tilsæt drænet kartofler til varm gryde (samme gryde den blev kogt i), tilsæt saltet, smør, peber og mælk og bland så glat.
Sæson med varm peber. Bland godt. Fold i de grønne løg.
Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 278 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 172 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 4 g |