Bagt Rigatoni med Mascarpone Opskrift

Denne cremet og osteagtig bagt rigatoni viser sig altid bedre, og det er lettere at lave end nogen lasagne, jeg har kogt. De hemmelige ingredienser er mascarpone og overraskende cottage cheese (i stedet for ricotta).

Ideen om at bruge cottage cheese kom fra min mor, som bruger til at lave lasagne med hytteost, fordi hun ikke kunne finde god ricotta. Selvom ricotta af høj kvalitet er lettere at finde i disse dage, er kogeost stadig perfekt til denne bagt pasta. Resultatet er en cremet, fugtig, osteagtig og virkelig smagfuld skål.

Denne bagte rigatoni opskrift kræver også fontina, i stedet for den typiske mozzarella . Fontina har tendens til at have mere smag, især den høje kvalitet Fontina D'Aosta, der sælges i ostebutikker, og er lidt mindre gooey og streng end mozzarella.

Hvad du skal bruge

• 1 pund ziti (eller rigatoni pasta)
• 2 spsk olivenolie
• Valgfri: 12 ounces italienske pølseforbindelser (fuldt kogte eller rå, skåret i 1/2-tommers skiver)
• 2 store fed hvidløg (fint hakket)
• 14 til 15 ounces tomatsauce
• 26 til 28 ounce tomater (fint hakket, såsom mærket Pomi)
• 1 tsk oregano
• 1 kop basilikum (frisk og finhakket)
• 1 pund cottage cheese (ideelt set lille ostemasse)
• 2 store æg (whisked)
• 1 1/2 kopper Parmigiano-Reggiano (eller Grana Padano, revet)
• 8 ounce mascarpone
• 8 ounce Fontinaost (skåret i 1/2 tommer terninger)

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Bring 4 quarts vand til kog over høj varme. Rør i 1 spsk salt og pasta. Kog, rør et par gange, indtil pastaen begynder at blødgøre men ikke koges helt igennem, 7 til 8 minutter. Dræne pasta.
3. Varm olien i en 12-tommers dyb stegepande eller bedre endnu en gryde (mindre splashing af sauce). Tilsæt pølse og kog indtil pænt brunet. Tilsæt hvidløg og saut mindre end et minut, før du tilføjer tomatsauce, ternede tomater og oregano. Simrer hurtigt i 10 minutter. Sluk for varmen, rør i basilikum.

1. I en medium skål whisk sammen cottage cheese, æg og 1 kop Parmigiano .
2. I en 13x9-tommers bageplade kombineres pastaen med cottage cheese-blandingen. Rør godt til at kombinere. Tilsæt mascarpone og 3/4 af fontina-terningerne, og rør igen godt for at belægge alle nudlerne jævnt.
3. Tilsæt 3 kopper tomatsovs, omrør godt for at blande saucen sammen.
4. Spred den resterende tomatsauce jævnt over pastaens top. Stænk den resterende fontina og resterende 1/2 kop Parmigiano over toppen.
5. Tæt skålen tæt sammen med folie og bages i 30 minutter.
6. Fjern folie og bages i yderligere 40 minutter, indtil osten bobler.
7. Cool i 25 minutter før servering.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	598
Total fed	28 g
Mættet fedt	12 g
Umættede fedtstoffer	12 g
Kolesterol	155 mg
Natrium	890 mg
Kulhydrater	52 g
Kostfibre	6 g
Protein	34 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)