Hvis du kan lide kylling, men er klar til en forandring fra alle dine samme ole-same-ole-retter, så prøv det let at få rogn i aften - du kan meget vel endda have alle ingredienserne i fryseren, køleskabet og skabene. Denne asiatisk-mexicanske skål er let at lave, lækker og vil gøre gode rester til morgendagens frokost.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde svinekød af god kvalitet , sesamolie eller vegetabilsk olie
- 4 kyllingebryst, skåret i strimler omkring 1/2 tommer bred *
- 1 rødløg, groft hakket
- 4 fed hvidløg, finhakket
- 3 kopper koldt
- Mexicansk ris (tilbage fra dagen før er perfekt)
- 1 kan (ca. 15 ounce / 425 gram) pinto bønner, drænet og skyllet
- 2 spsk chili pulver
- 1 tsk jorden spidskommen
- Sojasovs eller salt til smag
Hvordan man laver det
* Tip til skæring af kyllingestrimler: Kyllingebryst er meget nemmere at skære med en kniv, hvis de er halvfrosne, så hold dem i fryseren i en time før brug, og du bliver nødt til at arbejde lidt mindre hårdt. Hvis der ikke er tid til at fryse din kylling, skære den i strimler med køkken saks i stedet for en kniv.
Opvarm fedt eller olie i en stor wok eller stegepande over medium varme. Tilsæt strimlerne af kylling og omrør frugt i 10 minutter.
Tilsæt løg og hvidløg og kog sammen i yderligere 3 eller 4 minutter eller indtil kyllingen er kogt igennem.
Reducer varmen til lav. Tilsæt ris, bønner, chili pulver og spidskommen. Fortsæt med at stege i 3 eller 4 minutter indtil opvarmning gennem. Tilsæt sojasovs eller salt til smag.
Server med det samme. Eventuelle rester vil holde sig godt i køleskabet; opvarmes i stegepande eller mikrobølgeovn til en lækker "re-run" af smag.
Delectable Variations on Southwest Chicken Stir-Fry
Vær ikke bange for at lege med ingredienserne for at gøre denne opskrift mere mexicansk eller mere asiatisk. Her er et par forslag til at få dig til at tænke:
Tilsæt nogle mexicanske grøntsager til blandingen. Prøv nogle tærte sommer squash (courgette eller lignende) eller nogle tyndt skåret chayote; Tilsæt samtidig med løg og hvidløg. Glem ikke en lille podet og tærte jalapeño eller serrano peber også, hvis du kan lide varme.
Medtag en asiatisk grøntsag eller to , hvis du foretrækker: Friske, ømme snørærter eller bønnespirer fungerer godt, eller hvad med nogle (drænet) dåse bambusskud?
Handel noget eller hele risen til kogt hominy . (Hvis du bruger dåse hominy, skal du aflevere det grundigt først.)
Medtag noget skåret eller tyndt skiveskåret frisk jicama i din fryse, for at tilføje fiber, sjov og et knust element til blandingen. (Kinesiske restauranter i Mexico bruger ofte jicama i deres retter, da vandkastanjer er eksotiske og vanskelige at komme derhen.)
Drys nogle ristede sesamfrø eller en blanding af fint tærket råløg og hakket koriander over toppen af hver portion, når du serverer dem.
Redigeret af Robin Grose
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1314 |
| Total fed | 50 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Kulhydrater | 103 g |
| Kostfibre | 18 g |
| Protein | 110 g |