Baste af grill
Da præsident Johnson kastede en grill, opfordrede han sig til, er favorit Pitmaster Walter Jetton at lave mad, der ofte spiser hundreder af mennesker. Dette måltid vil blive kogt på en åbenluftsbrandkasse, der måles omkring 40 kvadratmeter. Walter ville dække hver kvadrat tomme af denne overflade i ribben, stege og kød af enhver sort. For at holde kødet fugtigt klappede han det med en ægte moppe. Derfor grillperioden, "mopp".
I dag kan du købe et miniatureværktøj, der ligner en køkkenmop til at bøje dit kød. De bomuldsfibre holder den tynde moppesaus og gør det nemt at dash store mængder på en gang. Men en moppe er ikke bare en anden slags grillsauce . Det er en tynd, vandig opløsning, der drypper over kød, og der tilsættes fugt for at bekæmpe tørring af en åben ild. Tænk på det på denne måde; en saus påføres med en pensel som en pensel. En mop, der undertiden hedder en sop, anvendes med, vel en moppe. Saucer er tykkere end mopper. Mops skal have en konsistens tæt på vandet.
Mens traditionelle, lave og langsomme grillkoger hævder, at en mop er rent en ryger sauce; Sandheden er, at mops startede i grilling. Mange kulturer og traditioner bruger mops og de er meget varierede. Naturligvis skal de ingredienser du bruger i dine mopper afspejle ikke kun kødet, men madlavningsmetoden. For eksempel, hvis du lagrer temperaturen over 265 grader F / 130 grader C, må sukkerens brændende temperatur ikke bruges sukker.
I grund og grund, hvis du ryger ved lave temperaturer, er sukker okay, men hvis du griller, bør du undgå det.
Mops kan baseres på en række primære ingredienser. Hvis du bare vil have en tynd, simpel moppe, skal du basere den med vand. Hvis du vil øge ømheden af kød, så vil du bruge eddike. Og altid vil du forbedre smagen, så du kan starte med væsker som øl, vin, Worcestershire sauce eller frugtsaft eller en kombination af disse.
Herfra vil du tilføje krydderier til blandingen. Jeg anbefaler altid, at du holder fast i en enkelt smagsstrategi. Hvis du bruger en gnid , marinade eller grillsås, vil du bruge de samme aromaer fra disse i din moppe. Husk at enhver smag, du tilføjer til noget, skal fungere sammen.
Mops kan nemt laves fra andre ting. Tilsæt et par spiseskefulde af din favorit gnide til en kop cider eddike eller øl. Kog marinade du allerede brugte, tilsæt lidt vand for at holde det tyndt og brug det. Tilsæt vand, øl eller eddike til grill saucer og mopp den på. Bare husk hvad jeg sagde om sukkeret. Nu, hvor du har din moppe, skal du anvende det ca. tre til fire gange under tilberedningen med jævne mellemrum. Så hvis du griller noget i en time, skal du mop hver 15 til 20 minutter. Rygning i 20 timer, så dryp hver 4 til 5 timer. Dette vil tilføje fugt og smag, der giver stor grill og grillning.