Den Store Amerikansk Madlavning Tradition
Debatten om oprindelsen af amerikansk grill er en, der sandsynligvis aldrig vil blive løst. Ved at definere grill som en proces, hvormed kød er langsomt kogt over en lav ild med røg åbner historien om grill til forhistoriske tider. Hvad angår hvem der skal hævde oprindelsen af amerikansk grill , er krige blevet kæmpet over mindre.
Først og fremmest skal vi skille grillen fra at ryge. Mens de kan synes at være ens i udstyr og teknikker, er de meget forskellige måder at lave mad på.
Grilling er en varm og hurtig madlavningsproces, og mens du får introduktionen af røg og ild, får du ikke de samme resultater, som du gør fra at ryge. Rygning af fødevarer er en langsom proces, og nogle gange tager mere end 24 timer at fuldføre.
Nu mens folk vil henvise til madlavning en bøf på grillen, købe en ny grill eller deltage i en grill, hvor hamburgere blev serveret, er det ikke grill. Dette er grillning. Jeg tager ikke sider, som er en bedre måde at lave mad på. I betragtning af den tid, jeg typisk vil grille, ellers griller jeg. Hver har sine egne dyder.
Flytende fremad for at spike ned, hvad sand grill er, er det tid til at se på de regionale variationer. I Texas har vi oksekød, især brisket. I Carolinas finder vi svinekød, enten hele svin eller svinekød . Når du begynder at bevæge dig mod Kansas City, finder du ribben, generelt svinekoteletter, men oksekød ribben er ikke uhørt. Ud i vestlige Kentucky finder du fårekød.
Det, som alle disse traditioner har til fælles, er lave kogetemperaturer i lang tid med indførelsen af røg til smag og ømhed. De starter alle med hårde og uretfærdige stykker af kød og slutter med ømme, trækker fra hinanden delikatesser.
Brisket : Texas-stil oksekød er lavet af en af de hårdeste kødstykker.
På grund af dette kan det tage meget lang tid at lave mad til det ømme ømhed. Serveres skåret med en tyk tomatsauce.
Owensboro Fårkød : Denne underlige tradition går tilbage til begyndelsen af 1800-tallet, hvor fårproduktionen i USA endelig blev rentabel. Du finder dette opskåret i Owensboro Kentucky, skåret på hvidt brød med en sort eddikesauce .
Pulled Pork : Sandsynligvis den oprindelige amerikanske grill, denne delikatesse blev nydt af grundlæggerne. Langsomt røget svinekød fra enten hele hogen eller udvalgte stykker bliver så ømt, det trækkes fra hinanden for hånd, dannes op på boller og toppet med en tynd eddikesauce .
Ribben : Den mest populære form for grill, du ved ikke, hvad du mangler, før du har fået dem den traditionelle måde. Der er flere variationer i, hvordan ribben er røget, men typisk ribbefrugter koges i hele stativer og serveres med en tyk tomatsauce .
De dage, hvor du kunne få lynched til misspeaking grill lore i nogle "Q" joint har, for det meste passeret. Men for samtalens skyld kan du måske vide forskellen mellem at spise grill og gå på en grill på et eller andet tidspunkt i livet. Hvis du ikke kender grill, så skylder du dig selv at gå ud og finde nogle.
Når kogte lige er der få tror, der er bedre for din mund.