Den traditionelle tykke og søde grillsauce
At sige, at tomatbaserede grillsaucer er de mest populære, ville kun tjene til at forvirre de mennesker, der ikke ved, der var en anden måde at lave grill sauce på. De fleste alle kommercielle saucer på hylderne på dit lokale supermarked er baseret på den gode gamle tomat. Hvem laver først tomat til grill? Det stykke trivia er nok tabt for hele tiden. Kraft Company var dog den første til at sælge kommercielle barbecue saucer.
Selvfølgelig indeholdt denne sauce tomater.
De fleste kommercielle saucer er faktisk ret grundlæggende i sammensætning. Tomatjuice, sødemidler, fortykningsmidler, krydderier, krydderier og selvfølgelig røgaroma. Røgaromaer, uanset om det er flydende røg eller noget andet røgaromaadditiv , betragtes af seriøse grillere som et produkt af djævelen. Sand røgsmag kommer fra røgen selv og ikke en flaske. Men det er det, folk forventer i en grillsauce fra butikken, så om du hader det, elsker det eller tolererer det, er det her at blive. Kommercielle barbecue saucer er blevet en krydderi som salsa eller ketchup. Det enorme salg, der genereres af disse saucer, kan ikke forklares med ribben og lignende alene. Folk ser ud til at bruge grill saucer på mange ting.
Anyway, jeg afgiver. Tomatbaserede barbecue saucer er populære, fordi de er enkle. En god tyk sovs børstet på ribben eller kylling er en god tilføjelse til din grillning eller rygning.
En god tilføjelse, det er, hvis det komplimenterer og ikke overstyrker. Hvorfor forsøge at ryge eller grille noget, hvis du kun smager saucen? Derfor bør en sauce ikke være for stærk i smag eller bruges for stærkt. En ægte barbecue sauce er en smagsforstærker.
Tomatbaserede saucer bør aldrig anvendes under grillning.
De naturlige sukkerarter karameliserer og brænder overfladen af kødet. Dette gælder kun for madlavning ved høje temperaturer. Sukker brænder ved temperaturer godt over den ideelle røgtemperatur, så du kan glatte på sukkerbaserede saucer til din grill, så længe du holder temperaturen under 265 grader F / 130 grader C. Selvfølgelig behøver god grill ikke meget hjælp i smagsområdet, så du kan lige så godt forlade det til senere alligevel. Grillsauce kan tilføjes i slutningen eller ved bordet. Traditionelt tilføjer den person, der laver spiser, grillsauce. På den måde får de så meget eller så lidt som de vil have.
Tomat saucer kan laves med ketchup, tomatsauce, tomatpuré, tomatjuice, hele tomater, du får ideen. For at tone ned tomatens smag skal saucen smage i 15-30 minutter, før du bruger den. Dette vil også give sauce tid til at lade smagen blandes sammen. Du vil måske også lade saucen sidde i køleskabet en dag før du bruger den. Syren i tomaterne vil yderligere nedbryde ingredienserne og bløde smagen.