Tilføj ægte røgsmag til din grillning
Kort efter den første forhistoriske cookout skal man have bemærket, at brænding af forskellige skove skabte forskellige smagsoplevelser i mad. Nogle smagsoplevelser var gode og nogle varianter var ikke så gode. Selvfølgelig ved vi, at hårdttræ, som eg, hickory og mesquite og frugtskove, som kirsebær, æble eller endda pecan, er meget mere ønskelige til at lave røg .
Når du langsomt ryger et stykke kød, giver du det masser af tid og røg, så det kan absorbere røgens smag.
Men når du griller mad, er der ikke meget tid til at introducere røg til mad. Den første regel er ikke at spilde din tid og træ på ting, der simpelthen ikke vil være til gavn for den røgfyldte smag . Typisk er disse fødevarer, der koger hurtigt.
Sag i punkt, kul-mod-gas argument. Smagstest viser, at mens den gennemsnitlige person kan fortælle forskellen mellem steaks kogte over gas versus steaks kogt over trækul, kan de ikke fortælle med en hamburger. Grund? Hamburgeren bruger ikke nok tid på grillen til at samle nok af røg og smag produceret af brændende trækul . Så blødning træflis til en hotdog cookout er sandsynligvis spild af tid og træ. Men hvis du griller et lammekød eller en prime rib steg så gå videre og få røgen i gang .
Vil du bruge træbiter til at lave røg, hvis du bruger en kulgrill? Hvis du bruger standarden, ud af hyldekolbriketterne, så ja du gør det.
Hvis du går den ekstra mile for at finde klumpekul, ville du sandsynligvis ikke have den ekstra røg, medmindre du kan lide det på den måde.
For at tilføje ekstra røg til din grillning startes ved at placere dine hårdttræsstumper i vand. Træet skal være mættet med vand, men ikke dryppende vådt, når du tilføjer det til ilden, så når du fjerner det fra vandet, lad det dræne, indtil det stopper dryp.
Hvis du bruger en kulgrill, kan du tilføje træet direkte til kulen, når ilden er døde. Tilføj altid ryger træ, når du er klar til at lave mad. Der er ingen mening at ryge for røgens skyld.
Hvis du lægger røg til en gasgrill, skal du sørge for at holde træet isoleret fra ilden. Du vil ikke have træet til at brænde for hurtigt, og du vil ikke have asken at samle i din gasgrill. Der er flere enheder på markedet for at holde ryger flis i din gas grill; Det mest almindelige er en støbejerns boks, der passer under kogegrejet og over brænderne. Den enkleste og billigste enhed er dog et folieark. Tag dit gennemblødte træ og læg ind på et stykke folie, fold det for at lukke det og tryk så et par huller gennem folien for at lade røgen komme igennem. Denne metode fungerer godt, og alt du skal gøre er at smide foliepakken ud, når den er afkølet.
Det store ved madlavning med røg er alt det eksperiment, det giver dig mulighed for at gøre. Der er alle slags forskellige skove, du kan bruge i forskellige kombinationer. Jeg foreslår, at du starter med eg, det er et godt, mildt træ, der ikke vil overbelaste din madlavning og vil komme i gang på rejsen med madlavning med røg.
Held og lykke.