Vi griller alle slags mad året rundt i Marokko og disse lam eller oksekødbrochetter blandt vores meget foretrukne. Normalt reserveret til specielle lejligheder, især i dagene efter Eid Al-Adha , er de bedst lavet med pricier, ekstra ødskæringer af kød som lammekød eller bøffilet.
Den traditionelle krydderur herunder indeholder masser af løg, urter og zesty mængder af paprika, spidskommen, salt og peber. Cayenne peber er valgfri; Jeg kan godt lide at inkludere det.
For en lettere variation kan du udelade paprika og spidskommen og kun sæson med løg, urter og salt og peber. Grøntsager er ikke traditionelt gevind på spydene med kødet, men det kan du gøre, hvis du vil.
Serveres marokkanske kebab som en entré, som en del af et flersproget måltid, eller som en sandwich fyldstof i crusty marokkansk brød eller pita-lignende batbout . Tomat og stegt peber salat er et populært akkompagnement og nogle gange tilbyder min svigerinde også sort oliven Tapenade .
For de bedste resultater vil du gerne tillade flere timer eller længere tid for kødet til marinade i krydderierne, så planlægge i forvejen.
Serverer fire til seks som hovedretter. Velegnet til underholdende eller særlige lejligheder.
For en stovetop variation af marokkanske brochetter, prøv tagine-stil forberedelse af Kebab Maghdour .
Hvad du skal bruge
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. Lammekød (eller oksekødfilet)
- 1 medium eller stor løg (finhakket)
- 3 spiseskefulde
- frisk persille (hakket)
- 3 spiseskefulde friske koriander (hakket)
- 2 teskefulde paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk peber
- 2 teskefulde salt (eller smag)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- Valgfrit: 1 spsk citronsaft
Hvordan man laver det
1. Trim overskydende fedt fra dit kød, og skær kødet i små, ca. 3/4 "kuber. Vask og lad dem afløb i en kolander, mens du samler og forbereder de resterende ingredienser.
2. Overfør kødet til en stor skål. Tilsæt løg, persille, koriander, krydderier, olie og citronsaft. Brug dine hænder til at blande kødet med krydderierne, ælte det forsigtigt for at sikre en jævn fordeling af krydderierne.
3. Dæk skålen med plastik eller aluminiumsfolie, sæt i køleskabet og lad lammet eller oksekødet marinere i mindst to til tre timer.
4. En time eller så før du serverer tid, træk kødet på spyd og sæt til side.
5. Lys din grill eller forvarm din broiler til medium høj.
6. Kog brochetterne i batches i ca. 6 eller 7 minutter på hver side, drej flere gange, eller indtil kødprøverne er foretaget efter din præference.
7. Overfør de kogte brochetter til en plade og dæksel med aluminiumsfolie for at holde varmen, mens du laver de resterende kebab.
8. Server brochetterne med salater, brød og krydderier på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 201 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrium | 364 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 17 g |