Nøglen til denne smagsfulde suppe er i ristning af gulerødderne. Denne suppe kalder ikke til egentlige karryblade , men i stedet en "karrypulver", som blot er en blanding af krydderier, der giver en unik smag til mange retter. Det passer rigtig godt sammen med den subtile smag af kokos, som virker som cremen til denne bisque. Denne bisque virker smukt med enhver sort gulerod, fra dyb orange til lys hvid. Husk dog, at farven på de anvendte gulerødder vil påvirke farven på den endelige skål. En blanding af appelsin, gul og lilla gulerødder kan virke lidt trist, men vil stadig smag fantastisk.
Coconut cremen tilføjer en creme, der virkelig tager den over toppen. Hvis du foretrækker det, kan kokosmælken også erstattes med en anden ikke-mælkemælk, såsom mandel eller cashew eller erstattes med lige store mængder saltet bouillon.
Hvad du skal bruge
- 1 pund gulerødder (unpeeled men med greens fjernet)
- 4 fed hvidløg (unpeeled)
- 1 tsk
- karry pulver
- Olivenolie og salt til stegning
- 4 kopper saltet vegetabilsk bouillon (eller 4 kopper vand + 2 bouillon terninger)
- 1/4 kop kokosnød fløde (fra toppen af en dåse fuldfedt kokosmælk)
- Garnér: Dash salt
Hvordan man laver det
- Skrub gulrødderne godt for at fjerne snavs eller snavs. Tør med et rent køkken eller et håndklæde.
- Forvarm ovnen til 400 F. Læg gulerødderne i et enkelt lag på en metalbakke. Arranger hvidløgsløgene på bakken tæt sammen med gulerødderne. Stænk currypulveret let over gulerødderne og hvidløg til let frakke. Reserve det resterende karrypulver til tilsætning i slutningen af tilberedningen.
- Drizzle meget let med olivenolie og drys forsigtigt med salt. Steg i ca. 40 til 45 minutter, eller indtil gulerne er ømme, uden at dreje. Lad grøntsagerne afkøle og fjern derefter hvidløgene fra pærerne og overfør direkte ind i blenderens beholder.
- Placer de stegte gulerødder i blenderen og tilsæt ca. 2 kopper af den saltede vegetabilske bouillon. Bland til meget glat. Tilsæt de resterende 2 kopper bouillon, resterende karrypulver, 1/4 kop kokoskrem, allspice og salt og bland igen, indtil det er meget glat. Overfør til en 2 eller 3-kvarts gryde og varm forsigtigt over medium varme indtil opvarmning hele tiden, ca. 5 minutter.
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Eller frys den tilberedte suppe i en frysebeskyttet lufttæt beholder i op til 2 måneder. Til optøning, simpelthen opvarmes over medium-lav i en 2-kvarts grydevarme, indtil de er optøet og opvarmet hele vejen igennem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 175 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 7.758 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 8 g |