Denne fløde af grøntsagssuppe er varm og tilfredsstillende, perfekt til frokost eller middag i de koldere måneder. Det er fortykket af det naturlige stivelse fra gulerødder, rodfrugter og kartofler, og vi tilføjer bare en smule varm fløde lige før vi serverer den.
Hvad du skal bruge
- 2 mellemstore gulerødder (skrællet)
- 2 stilker selleri
- 1/2 medium næb
- 1 kop kål (strimlet)
- 1/2 kop porre (hvid del, hakket)
- 1 medium kartoffel (Russet eller anden stivelsesholdig)
- 2 spsk smør (usaltet)
- 1 medium løg (skrællet og groft hakket)
- 1 fed hvidløg (skrællet og knust)
- 1/2 kop hvidvin (tør)
- 1 qt bouillon (grøntsag eller lager)
- 1 knivsalt (kosher)
- 1 kniv hvide peber (jordet, smag)
- 1/4 kop fløde (hot)
Hvordan man laver det
- Skær gulerødder, selleri og rober ind i (omtrent) samme størrelse stykker, ca. ½ tommer til 1 tommer tykt. Du skal ikke bekymre dig om præcision - suppen skal alligevel renes. Vi vil bare have stykkerne af ensartet størrelse, så de koger jævnt.
- Skræl kartoflen og skær den i stykker i samme størrelse som de andre grøntsager.
- Opvarm smørret i en sværbundet suppepotte over en lav til medium varme.
- Tilsæt løg, hvidløg og grøntsager (men ikke kartoffel) og kog i 2-3 minutter eller indtil løget er lidt gennemskinneligt, omrør mere eller mindre kontinuerligt.
- Tilsæt vinen og kog i et øjeblik eller to eller indtil vinen ser ud til at være reduceret med omkring halvdelen.
- Tilsæt grøntsagsstammen , øg varmen til mellemhøj og kog den. Sænk derefter varmen og lad dem simre i 5 minutter, og tilsæt derefter kartoflen. Simmer yderligere 15 minutter eller indtil kartoflerne er bløde nok til, at de let kan gennemboret med en kniv. Lad dem dog ikke blive grønt.
- Fjern fra varme og puré i en blender, om nødvendigt arbejde i satser.
Tip: Pas på, når du behandler varme emner i en blender, da den varme damp undertiden kan blæse blenderlåget af. Start med langsom hastighed, med låget lidt ajar for at udlufte enhver damp, derefter forsegle låget og øge blandingshastigheden. - Returner puréed suppe til gryde og bring til en simmer igen, tilføje mere bouillon eller lager for at justere tykkelsen om nødvendigt.
- Smag med Kosher salt og hvid peber. Rør kogens varme creme i suppen lige før servering. Eller garnér hver enkelt suppe skål med en dollop eller hvirvel af varm fløde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 208 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 190 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |