Når du følger en vegansk kost, vil du være opmærksom på nogle få ingredienser, der måske lurer i fødevarer, der ikke helt opfylder definitionen. Veganer undgår animalske produkter af enhver art, herunder mejeri.
Men nogle ingredienser er sværere at få øje på, især dem der anvendes som tilsætningsstoffer eller fyldstoffer i forarbejdede fødevarer. De er ikke så nemme at få øje på, da de indlysende nej er som kød, æg og mælk, men disse ingredienser er stadig afledt af dyr, og de undgås således generelt på en vegansk kost.
Her er en hurtig liste over et par ingredienser, som du måske ikke er klar over, er ikke veganer, eller i nogle tilfælde ikke engang vegetar.
Bivoks og honning
Denne ingrediens kan findes i slik og mange skønhedsprodukter. Normalt findes i lip balms eller lotions, bivoks er en fælles ingrediens, som veganer undgå. Voksen produceres af arbejdsbier i bistader og bruges til at opbygge honningkager og opfylder derfor ikke standarden for at være et ikke-animalsk produkt.
Honning bruges som sødemiddel i en række produkter, og det er selvfølgelig et populært ekstraudstyr til te. Men hvis du holder fast i den sande definition af veganske fødevarer, bør honning undgås.
Kasein eller mælkebiprodukter
Casein er et protein afledt af dyremælk (normalt ko eller får) og er den vigtigste komponent i ostfremstilling. Sommetider vil kasein blive opført som en ingrediens i ikke-mejeriprodukter - såsom sojaost eller kaffe creamer - men der findes mange ikke-mejeriprodukter, der ikke indeholder casein
Sørg for at læse etiketter og tjek for dette tilsætningsstof. Mange ægte veganske typer ost, såsom Daiya, Følg dit hjerte og GoVeggie! , er alle kaseinfrie. Denne ingrediens er sædvanligvis opført som kasein, calciumkaseinat eller natriumkaseinat.
Konditorens glasur på slik
Også opført som Resinous Glaze, Shellac, Natural Glaze eller Pure Food Glaze, kommer denne glasur af det hærde harpiksholdige materiale udskilt af lac insecten (ja det er lidt groft), hovedsageligt høstet fra de træer, hvor disse insekter er bosat.
Du kan højst sandsynligt finde denne ingrediens på slik, der har en super blank glans, som er et resultat af konditorens glasur.
Gelatine og gelatineprodukter
Afledt af dyrkollagen er gelatine et farveløst lugtløst geleringsmiddel, der ofte findes i slik eller andre forarbejdede fødevarer, især marshmallows, frugtjuice og gelékager. Det sælges under mærket Jell-O.
Der er veganske alternativer til gelatine, hvis du har brug for det til en opskrift. Carageenan, som er et pulver af tang og agar agar (ja, du siger det to gange) er lavet af kogte og pressede alger, et planteprodukt. Enhver af disse er fine substitutter for gelatine.
Isinglass i øl og vin
Isinglass er et klargøringsmiddel, der anvendes til vinfremstilling og ølbrygning. Det er afledt af fiskeblærer og er derfor ikke veganer. Der er ingen måde at vide ved at smake på, om din øl eller vin er filtreret gennem fiskeblærer, men mange bryggerier og vingårde opregner deres ingredienser på deres hjemmesider.
L. Cysteine i Brødprodukter
Denne ingrediens, der ofte er hentet fra fjer eller menneskehår, er en dejbalsam, der er opført i mange færdigpakkede brød og bagværk. Kontroller etiketterne omhyggeligt for denne ingrediens, der kan gemme sig i ingredienslisterne over mange hvide og hvedebrød.
Whey i brød og slik
Whey er en fælles ingrediens i mange fødevarer, især brød og slik, og er et biprodukt af ostfremstilling. Whey er den resterende væske, når mælken er blevet kæmmet eller kæmmet og derefter anspændt. Når mælk er blevet forkludret, adskilles den let i ostemasse (fast) og valle (flydende). Whey protein er ofte tilsat til mange kosttilskud og protein shakes.