Hongkongmælkethe er også kendt som "strømpebukste" eller "silketrøgete", fordi det ofte brygges i en stor teestrøm, der ligner strømpebukser. Den har en glat, cremet tekstur takket være den fordampede mælk (eller hvis du vælger sødet kondenseret mælk, bliver det bedøvende sødt og fuldsmagret).
Som navnet siger, stammer mælket te i Hong Kong. Mælk te stammer fra britisk koloniale styre over Hong Kong. Den britiske tradition for eftermiddagste, hvor sort te serveres med mælk og sukker, blev populær i Hong Kong. Mælk te er ens, medmindre den er lavet med fordampet eller kondenseret mælk i stedet for almindelig mælk. Det hedder "milk tea" for at skelne det fra "kinesisk te", som serveres almindelig. Uden for Hong Kong, er det omtalt som Hong Kong-stil mælk te.
En variation er ismelk te. Iced mælk te i dåser eller plastflasker kan findes i mange af dagligvarebutikkerne omkring Hong Kong som 7-Eleven og Circle K.
Cha Chow er mælketet tilberedt med kondenseret mælk i stedet for fordampet mælk og sukker. Dens smag er, som man kan forvente, sødere end almindelig mælk te. Mælk te og kaffe sammen hedder yuan yang.
Virkelig god mælkethe er meget glat (cremet og fyldig). Velsmagende mælket te har også nogle hvide skummende rester inden i koppens læbe, efter at noget af det har været fuld. Denne hvide skum betyder, at koncentrationen af smørfedt i den anvendte fordampede mælk er høj nok.
Smagen og teksturerne af 'Hong Kong' stilmælk kan påvirkes af den anvendte mælk. For eksempel foretrækker nogle Hongkongcaféer at bruge en fyldt mælkevariant, hvilket betyder, at det ikke er rent fordampet mælk (som med de fleste detailmærker) men en kombination af skummetmælk og sojabønneolie.
Nedenfor er en let variation på klassiske Hong Kong- stilmælk te opskrifter . For en ekstra behandling, brug den som base for Yin-Yang Kaffe-te .
Hvad du skal bruge
- 1 kop vand
- 2 spsk.
- sorte te blade (helst en fed
- Ceylon te )
- 1 lille (14 ounce) kan sødet, kondenseret mælk eller 14 ounce fordampet mælk plus sukker (efter smag)
Hvordan man laver det
- Kombiner vand og te blade i en lille gryde over medium varme.
- Lad koge lavt. Reducer varmen og lad dem simre i 3 minutter.
- Fjern fra varme. Rør i sødet kondenseret mælk. Tilbage til varmen.
- Vend tilbage til kog. Kog i 3 minutter.
- Stamme og server varme eller (valgfri) chill og servere over is. Små briller er ideelle.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 212 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 85 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 5 g |