Hjemmelavede marshmallows er allerede lette og fluffy, så hvorfor ikke drage fordel af deres tekstur og gøre dem til bogstavelige Marshmallow Clouds?
Jeg elsker disse overdådige skyer, lavet af fluffy hjemmelavede vanilje marshmallows. Du kan smag dem, men du vil, og gøre dem i størrelse lige fra 2-bid clouds til kæmpe, stor håndskøn!
For at gøre disse endnu mere sjove, kan du tilføje regnbuer lavet af farvestrålende lakrids. Dette er valgfrit, men det gør skumfidusskyerne pop, og det gør dem til den perfekte dessert til en regnbuefest i St. Patrick's Day party! Du kan også springe over regnbue lakridsen og bare lave skumfidusskyer med denne opskrift.
Denne opskrift giver omkring 20 store skyer (4-5 ") eller omkring 10 fulde regnbuer med skyer. Det præcise beløb, du får ud af det, afhænger af størrelsen på dine skyer.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop hvid chokolade chips (eller hvid candy belægning)
- 1 pund regnbue lakrids
- 1 kop koldt vand (delt brug)
- 3/4 ounce / 3 konvolutter ulavet pulveriseret gelatine
- 1/3 kop lys majssirup
- 2 1/4 kop sukker
- 1/8 tsk salt
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- Valgfrit: blå mad farve
Hvordan man laver det
1. Dæk 2-3 bageplader med pergamentpapir eller vokspapir, og sprøjt dem let med nonstick-madlavningsspray.
2. Sæt de hvide chokoladechips i en lille skål og smel dem i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, omrør ofte, indtil de er smeltede og glatte. Overfør den smeltede hvide chokolade til en papirkegle eller plastpose med et hul i hjørnet.
3. Arranger lakridsen i 10 regnbueformer.
Brug 3-4 lakridser til hver regnbue, for at opnå de bedste resultater. Rør en tyk linie smeltet chokolade på tværs af lakridsens bakker i bunden af den ene side for at klæbe dem sammen. Du skal ikke bekymre dig om bunden af tråde ikke rækker op, du kan trimme dem senere. Gør den ene side af hver regnbue, og køl derefter bakken for at lade chokolade sætte i 5-10 minutter.
4. Genopvarm posen med smeltet chokolade, rør derefter en tyk linie smeltet chokolade over bunden af den anden side af regnbuen og hold dem sammen med hænderne, hvis det er nødvendigt. Køle bakken igen, og når den hvide chokolade er sat, skal du trimme bunden af lakridsstrengene, så de er omtrent ens. (Det bliver dækket af marshmallow, så det er ikke for vigtigt at være præcis!) Endelig skal du lure lakrids regnbuerne over, så de hvide chokoladebånd er skjult på bagsiden.
5. Lav derefter skumfiduser. Hæld 1/2 kop koldt vand i skålen af en stor stativblander, der er udstyret med en vispindsats. Rør vandet forsigtigt med en lille visp eller gaffel, og rør under omrøring gelatinen på toppen, indtil den er helt blandet. Lad det sidde i mindst 5-10 minutter for gelatinen at "blomstre" eller hydrere og absorbere vandet.
6. Hæld de resterende 1/2 kop vand i en medium kasserolle og tilsæt majssirup, granulat og salt. Placer gryden over medium varme og rør, mens sukkeret opløses. Pensle ned siderne af gryden lejlighedsvis med en våd konditorbørste for at fjerne eventuelle sukkerkrystaller. Når blandingen koges, stop med at røre og indsæt et sliktermometer.
Kog sukkeresirupen, indtil den når 248 F på candytermometeret.
7. Fjern først gryden fra varmen ved 248 F. Drej blanderen til lav og langsomt strøm den varme sukker sirup ind i gelatinen med henblik på at hælde den mellem piskeknivene og skålens sider, så den ikke spredes over skålen. Når alle sukker sirup er tilsat, gradvist øge mixer hastighed til mellem høj.
8. Pisk marshmallow i ca. 7 minutter, indtil den er en blank hvid farve og er meget tyk og dråber fra pisken i et meget langsomt bånd. Tilsæt vaniljeekstraktet og pisk det ind i yderligere 15-20 sekunder.
9. Monter en rørpose med en stor rund spids (mindst 1/2-tommer bred) eller en kobler. Hvis du vil have blå striber i dine skumfidusskyer, skal du male en tynd, svag linje med blå mad, der farger op i rørposens inderside. Dette trin er valgfrit, men det tilføjer nogle sjove dimensioner til skyerne.
10. Fyld konditoren med marshmallow omkring tre fjerdedele fuld og drej den øverst. Rørbobler og hvirvler af marshmallow ved bunden af regnbuerne, der overlapper bunden, så skumfidingen klamrer sig til lakridsen. Der er virkelig ingen forkert måde at få disse skyer til at eksperimentere med at hvirvle marshmallow på toppen af sig selv, lave cirkler eller rulle eller bare zig-zag wienerbrættet for at lave fluffy cloud-former.
11. Når din taske løber lav, fylder den op med mere marshmallow og gentag, indtil du har brugt hele marshmallow-blandingen. Det er vigtigt at arbejde hurtigt, når du gør dette, da skumfidderblandingen begynder at sætte over tid, og hvis du venter for længe, har du svært ved at danne dine skydeformer.
12. Hvis du vil prøve nogle skyer uden regnbuer, skal du bare røre dem frit på bagepladerne. Når alle dine marshmallow-blandinger er opbrugt, lad bakkerne indstilles ved stuetemperatur natten over for at fastne marshmallow.
13. Når marshmallow er sat, støv grundigt bøndene med pulveriseret sukker, så det er ikke klæbrigt, og du er klar til at betjene dem! Disse marshmallows er bedst nydt inden for flere dage efter at have lavet dem, da både lakrids regnbue og marshmallows tendens til at blive forældede over tid, når de udsættes for luft. Opbevares ekstramateriale i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, adskilt af lag med vokspapir eller pergament.
Klik her for at se alle Marshmallow Candy Opskrifter!
Klik her for at se alle St. Patrick's Day Candy Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 169 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |