Denne gammeldags shoo-fly-tærte er lavet med en melassefyldning og et smuldrende brunt sukkerlag. Kagen på billedet er lavet med sydlig sorghum sirup, men almindelige melasse kan bruges, eller brug delmelasse og delstokssirup eller guldsirup.
Navnet hævder på den baggrund, at fluer er tiltrukket af melassefyldningen og skal "shooed" væk. Kagen svarer til treacle tærten , som er lavet med gylden sirup i stedet for melasse.
Relaterede opskrifter
Gammeldags skakkage
Kentucky Transparent Pie
Hvad du skal bruge
- Pie Crust:
- 1 1/3 kopper (6 ounce) mel
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk sukker (granuleret)
- 7 spiseskefulde smør (iskold)
- 5 til 7 spiseskefulde isvand
- Fyldning:
- 3/4 kop varmt vand
- 3/4 tsk bagepulver
- 1 kop (10 ounce) melasse
- 1 stort æg (slået)
- topping:
- 1 kop plus 2 spsk (5 ounce) mel
- 2/3 kops (5 ounces) brunt sukker (lys eller mørk)
- 4 spiseskefulde smør (kold)
- Dash salt
Hvordan man laver det
Bagværk
- Kombiner 1 1/4 kopper mel, 1/4 tsk salt, 1 tsk granuleret sukker og visp for at blande ingredienser. Skær de 7 spiseskefulde koldt smør i små stykker, og arbejd det derefter i melblandingen med hænderne, en konditorblender eller fødevareprocessor, indtil blandingen er smuldret med nogle små ærter af smør.
- Bland 4 spsk isvand i melblandingen og bland med en gaffel, indtil den er fugtet. Fortsæt med at tilføje små mængder isvand, indtil dejen holder sammen.
- Vend dejen ud på en meletbræt og knead et par gange, indtil dejen kommer sammen. Overarbejde ikke dejen, eller kagerne bliver hårde.
- Skab dejen til en flad disk, luk i plastfolie, og lad dem hvile i ca. 20 minutter.
- Rul den kølede dej ud i en cirkel på omkring 12 inches i diameter. Fold og passe ind i en 9-tommers tærteplade. Trim kanterne og krympe efter ønske.
- Ovnen opvarmes til 400 F (200 C / Gasmærke 6).
Fyldning
- I en skål opløses bagepulveret i kogende vand. Rør i melasse. Pisk i det slagne æg.
topping
- I en anden skål kombineres 1 kop mel med 2/3 kop brunt sukker og et strejf salt. Skær i 4 spiseskefulde smør, indtil blandingen ligner grove krummer.
- Hæld melasse, der fylder i skorpeen.
- Stænk krummeblandingen over melasseblandingen.
- Forsigtig bevæg tagen til ovnen og bages ved 400 ° C (200 ° C / gasmærke 6) i 15 minutter. Reducer ovnens temperatur til 350 ° F (180 ° C / Gasmærke 4) og fortsæt bagningen i ca. 30 til 35 minutter, eller indtil påfyldningen er indstillet. Brug en paiseskærm eller hjemmelavet folie ring for at beskytte skorpe fra over-browning efter ca. 20 til 25 minutter.
- Cool på et stativ.
- Server kagen med is eller sødet flødeskum.
Du kan også lide
Kærnemælk Pie Opskrift med Muskat og Vanille
Se også
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 534 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 754 mg |
| Kulhydrater | 75 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |