Pad See Ew er en lækker thailandsk noodle skål lavet med flade, brede risnudler stegt i sojasovs med kød, æg og grøntsager. Denne opskrift på pude se ew opkald til strimler af kylling og broccoli, kinesisk broccoli eller bok choy. Mens pad se ew også kan laves med tørrede risnudler, er det traditionelt lavet med frisk - kig efter friske, brede risnudler, der kommer sammen i en pakke på din lokale asiatiske madbutik (i kølesektionen). Hvis du bruger tørrede risnudler, sug dem først i varmt vand, indtil de er blødgjort, men stadig lidt krøllede efter smag, da de bliver stegt senere.
Hvad du skal bruge
- 2 pund friske brede risnudler (* Hvis du bruger tørrede risnudler, se instruktioner nedenfor opskrift)
- 3/4 til 1 pund kyllingebryst eller lår, skåret i strimler
- 2 kopper
- Kinesisk broccoli (gai lan) eller almindelig broccoli (baby
- bok choy arbejder også)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 æg
- 2 til 3 spiseskefulde sherry (eller madlavning sherry)
- 1/2 kop frisk koriander til servering
- Til marinade:
- 1 spiseskefulde ostesauce
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 1 tsk brunt sukker
- Til rørefrit sauce:
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk mørk sojasauce
- 2 spiseskefulde
- fiskesovs
- 1/4 tsk
- hvid peber
- 1 spiseskefuld
- Limesaft
- 1/3 til 1/2 tsk cayenne peber (eller 1 til 2 tsk thailandsk chili sauce)
Hvordan man laver det
- Hvis dine friske risnudler kommer sammen sammen, skal du tage tid til at adskille dem. Tips: Det er bedst ikke at adskille dem perfekt. Forlader dem klumpet i 2 eller 3 nudler betyder mindre brud. Det hjælper også med at forlade dem ud af køleskabet i et par timer på forhånd eller for at åbne pakken og mikrobølgeovn dem nogle få sekunder. At få en hjælper til at hjælpe dig med denne opgave gør det meget hurtigere og lettere.
- Bland marinaden og hæld den over kyllingen. Rør godt og sæt til side for at marinere, mens du forbereder de andre ingredienser.
- Kombiner rognfrit sauce ingredienser sammen i en kop og sæt i nærheden af komfuret.
- Varm en wok eller meget stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2 spsk. Olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter hvidløg. Rør stege 30 sekunder for at frigive duften.
- Tilsæt den marinerede kylling og rør stek 5 minutter, eller indtil kyllingen er kogt. Når wok / pan bliver for tør, tilsæt lidt sherry (1 tsk. Ad gangen) for at holde ingredienserne stekende pænt.
- Tilsæt grøntsagerne og fortsæt med stegning 1-2 minutter, eller indtil grøntsager er let blødgjort, men er stadig lyse grønne. Tilsæt 1 mere el. sherry når panden bliver tør.
- Skub ingredienser til siden. Tilsæt endnu 2 tsk. olie, så knæk ægget ind i dette rum. Hurtigt omrør frugt for at krymre ægget.
- Tilsæt nudlerne og hæld stirringssauceen over. Brug 2 redskaber og en mild bevægelse af rystende bevægelser, rør om alt sammen, indtil nudler er en ensartet farve og blødgjort (ca. 2-3 minutter). Undgå at stege dine nudler, eller de vil bryde og blive soggede.
- Smag test nudlerne til salt. Tilsæt mere fiskesauce, indtil den ønskede smag er opnået. Hvis der er for salt, tilsæt mere limejuice.
- For at tjene, løft forsigtigt nudler på en plade og top med frisk koriander. Server med Thai Chili Sauce på siden og nyd.
Hvis du bruger tørrede nudler: Nudlerne skal være flade og så brede som muligt. Bring en kedel vand til kog. Fjern fra varme og dunk i nudlerne.
Nyd nudler, indtil de er blødgjort, men de er stadig faste (lidt fastere end ' al dente' ). Afløb og skyl med koldt vand, og følg derefter opskriften som skrevet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 597 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 1.993 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 39 g |