Staten Maharashtra ligger i den vestlige del af Indien, og hovedstaden er Mumbai. Køkkenet Maharashtra spænder fra mild til krydret, og denne curry er lavet med varemærket kokosmælk, der anvendes i masser af Maharashtrian madlavning.
Denne opskrift kræver skylning af kyllingen, soaking kyllingestykkerne i eddike og derefter skylning igen. Denne teknik går tilbage til dagene før køling, da folk troede, at syren ville dræbe bakterier på kødet. Men nogle kokke bruger stadig denne metode til at fjerne eventuelle lugt, som fjerkræet kan have udviklet under forsendelse og opbevaring.
Som mange indiske opskrifter starter denne med at lave en masala. En masala er en blanding af indiske krydderier, ofte kombineret med løg, der derefter er smeltet ind i en pasta. Denne pasta er så "stegt" i olie for at forbedre alle krydderiernes smag.
Denne kylling curry er ideel spooned over ris. Serveres med en grøn salat eller en simpel grøntsagsside for et komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kyllingestykker efter eget valg, fjernet huden
- 2 spsk. eddike
- 2 store løg, skåret i kvartaler
- 3 spsk. kokospulver eller frisk revet kokosnød
- 1 spsk. hvidløg pasta
- 1 spsk. ingefær pasta
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1/2 tsk.
- gurkemejepulver
- 1 tsk. garam masala
- 3 spsk. vegetabilsk, canola eller solsikkeolie
- 1 kop kokosmælk
- 2 grønne chillies, slids i længderetningen (valgfrit)
- 2 store kartofler, skrællet og skåret i 2 tommer terninger
- Salt til smag
- 2 store tomater, hakket fint
Hvordan man laver det
- Skyl stykkerne kylling og læg i en stor plastskål. Hæld eddiken over stykkerne og bland dem for at sikre, at alle stykkerne er godt overtrukne. Lad sidde i 10 minutter og skyll derefter kyllingen under rindende vand. Dette slippes af med alt for stort fjerkræ lugt og smag. Sæt kylling til side for senere.
- Læg den kvartede løg, kokospulver, ingefær og hvidløgspasta og pulverformige krydderier i en fødevareprocessor og slip ind i en glat pasta ved brug af meget små mængder vand, hvis det er nødvendigt.
- Varm olien i en dyb pande over en medium varme. Tilsæt pastaen til den varme olie og steg den, indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen (krydderløgspasta). Rør ofte for at forhindre masala i at brænde. Nu tilsættes kyllingen og steges, indtil stykkerne bliver uigennemsigtig hvide, ca. 8 minutter.
- Tilsæt kokosmælk , grønne chili (hvis du bruger) og kartofler. Sæson med salt til smag. Rør grundigt.
- Kog til kyllingen og kartoflerne er færdige, ca. 15 minutter. Denne ret skal have en mellemtykkende sovs; Hvis det er for tykt, tilsæt en lille smule varmt vand og kog i et par minutter. Hvis sovs er for tynd, kog det for at tykke.
- Tilsæt hakkede tomater og kog i 2 til 3 minutter. Sluk for varme og forsigtigt skyll karry i en serveringsskål.
- Garnér med hakkede friske korianderblade og server med ris og en grøn salat eller en simpel grøntsagsside.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 639 |
| Total fed | 40 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 263 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 48 g |