01 af 09
Trin # 1: Hvad du skal bruge
For en 1-sidet udskrivbar version af denne opskrift, se: Thai Fish i Banana Leaf RecipeDu får brug for:
- 2-4 fiskfileter, såsom rød snapper, laks, torsk, talapia osv., Helst frisk, men frosne vil også virke (SERVER 2-4)
- 1 pkg. friske eller frosne bananblad eller pergamentpapir eller tinfolie
- 1 skalot
- 2 fed hvidløg
- 1 thumb-size stykke galangal (eller ingefær), skåret
- 2 tsk. jordkoriander
- 2 spsk. fiskesovs
- 1/2 kan god kvalitet kokosmælk
- 1 frisk rød chili, skiver, eller 1/4 til 1/2 tsk. tørret knust chili
- 1 tsk. chili pulver (fra din lokale supermarked kryddergang)
- saft af 1/2 lime
- 1 tsk. palmsukker ELLER brunt sukker
- generøse håndfuld frisk basilikumblad og / eller koriander
02 af 09
Trin # 2: Placer ingredienser i fødevareprocessor eller blender.
Placer følgende ingredienser i din fødevareprocessor eller blender:- 1 skalot
- 2 fed hvidløg
- 1 thumb-size stykke galangal (eller ingefær), skåret
- 2 tsk. jordkoriander
- 2 spsk. fiskesovs
- 1/2 kan god kvalitet kokosmælk
- 1 frisk rød chili, skiver, eller 1/4 til 1/2 tsk. tørret knust chili
- 1 tsk. chili pulver (fra din lokale supermarked kryddergang)
- saft af 1/2 lime
- 1 tsk. palmsukker ELLER brunt sukker
03 af 09
Trin # 3: Blitz & Taste-Test Sauce.
Proces eller bland 1 minut for at skabe en duftende thailandsk saus. Smag test sausen for en balance af salt, krydret, sød og sur. Hvis ikke salt eller flavorful nok, tilføje op til 1 el. mere fiskesauce. (Bemærk, at saucen vil smage mindre salt, når den er kogt sammen med fisken, så du ikke vil under-salt det nu). Hvis du er for sur for din smag, skal du føje mere sukker. Hvis ikke krydret nok, tilsæt mere chili.Placer fiskfileter i en skål og hæld op til 1/3 sauce over (nok til at marinere fisk). Bestiller resterende sauce til senere.
04 af 09
Trin # 4 - Forbered Banana Leaf (eller Folie).
Brug saks til at skære stykker bananblad * (eller folie / pergamentpapir) til at pakke fisk, ca. 1 fod firkant eller stor nok til generøst at pakke fisk. (Bemærk: Hvis dine blade kræver det, skylles det kort med varmt vand for at fjerne rester.)Det er også en god tid at forvarme ovnen til 350 grader.
(* Bananblade kan købes friske eller frosne i asiatiske / kinesiske madbutikker.)
05 af 09
Trin # 5 - Placer fisk i bladet (eller folie / perkamentpapir).
Position 1 filet i midten af hvert blad (eller folie / pergamentpapir).06 af 09
Trin # 6- Skelsauce Over Fisk
Sked 1-2 spsk. mere sauce over fisk. Du bør have en generøs mængde af leftover sauce - reserver dette til servering.07 af 09
Trin # 7 - Pak fisken.
Nu fold bananblad over hver ende af fileten (højre og venstre side). Derefter foldes længere sider over fisk (som indpakning af en gave).08 af 09
Trin # 8 - Placér Indpakket Fisk på Tilberedt Bageark.
Dæk et bakkeplade, bakke eller pande med folie, fold op kanterne, hvis dit ark er fladt for at forhindre spild (her bruger jeg min kogepande). Sæt fiskpakker på folien, foldet side ned for at forhindre fisk i at pakke ud. Eller sikre hver pakke med en satay-pind ved at væve den spidsede ende gennem bladet (længere satay-pinde kan snappes i halvdelen til dette formål). Dette giver mulighed for en smuk præsentation, hvis der serveres.Bages fiskepakker 20 minutter ved 350 grader, eller indtil fisk flager let og indre kød ikke længere er gennemskinneligt. I mellemtiden opvarmes den resterende sauce og bringer den til en mild kog og reducerer derefter til minimum for at holde varmen.
09 af 09
Server din Thai fisk!
Server fisk direkte i pakkerne, eller plad op ved at pakke fileter ud og overfør hver til en plade dækket med et frisk bananblad. Top med frisk basilikum / koriander samt lidt friskskåret chili, hvis det ønskes. Server med ris og den varme sauce på siden. GOD FORNØJELSE!