Server disse lette stegte aubergine strimler med din yndlingsdypingssauce. De laver en fremragende parabol erstatning for fries, eller servere dem som en snack eller forretter.
Drys de stegte aubergine strimler med revet parmesanost, så snart de er færdige og server dem med marinara sauce eller en tomat salsa . Eller drys de stegte aubergine strimler med Cajun eller Creole krydderurter og server dem med en Creole sauce .
Hvad du skal bruge
- 1 medium aubergine
- 1 1/2 tsk salt (opdelt)
- vegetabilsk olie, til stegning
- 1 1/2 kopper almindeligt mel (opdelt)
- 1 æg (lidt slået)
- 1 kop mælk
- 1 spsk vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Skræl aubergine og skær den i 3-tommer strimler omkring 1/2 tommer i tykkelse.
- Overfør aubergine strimlerne til en skål fyldt med koldt vand; Tilsæt 1 tsk saltet og lad stå i 1 time. Placer en tung skål, gryde eller plade over aubergine for at holde den nedsænket.
- I mellemtiden tilføjes ca. 2 til 3 tommer olie til en dyb, tung kasserolle og opvarm olien til 370 F. Alternativt brug en elektrisk dybfryser og indstil temperaturen ved 370 F.
- Forvarm ovnen til 200 F, hvis du skal holde partierne varme (se tips nedenfor).
- Dræn aubergine strimlerne og klapp tørre med papirhåndklæder.
- I en medium blandeskål kombineres mel og 1/2 tsk salt. Tilsæt æg, mælk og 1 spsk salatolie, slå til glat.
- Dyp aubergine stykker i dej og friter i ca 3 satser i den varme olie indtil golden brown.
- Dræn på papirhåndklæder; Hold det varmt i den forvarmede ovn, hvis det ønskes.
Ekspert Tips
- Må ikke crowd strips. Stegning af små partier giver plads til, at fødevaren bevæger sig frit og tilberedes jævnt, og det forhindrer olietemperaturen i at falde.
- Hvis du laver flere satser for at tjene alle på én gang, skal du bage et bageplade med papirhåndklæder og holde færdige auberginefries i en forvarmet 200 F ovn, mens du steger efterfølgende satser.
Du kan også lide
Deep Fried Parmesan Aubergine Strips Med Cornmeal