En simpel ost topping gør denne aubergine og tomat gryder smagfuld og tiltalende.
Jeg kan godt lide at bruge økologiske hermetiske tomater i denne skål, men lad det være med at bruge 2 kopper af skrællede og frøede friske tomater i stedet for de dåse tomater.
Hvad du skal bruge
- 1 medium aubergine (skåret i 1/4-tommer tykke runder)
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 kan (14,5 ounce) ternede tomater med juice
- 1/2 medium sød løg, skåret i tynde skiver
- 1 medium fed hvidløg, hakket
- 1/8 tsk tørret blad basilikum
- Dash salt (eller smag)
- Dash friskmalet sort peber (eller efter smag)
Hvordan man laver det
- Læg aubergine skiver i en kolander, salt hvert lag generøst. Lad stå i 30 minutter. Skyl godt og klappet tørt.
- Opvarm et tyndt lag olivenolie i en stor stegepande eller sautépande over medium varme; Tilsæt aubergine til den varme olie og kog, drej en gang, i ca. 5 minutter, eller indtil den er let brunet. Gentag, indtil alle ægplante skiver er kogte, brug så lidt olie som nødvendigt for at stege skiverne. Overfør til en plade og sæt til side.
- Tilsæt mere olie til stegepanden, hvis det er nødvendigt; Tilsæt løg og hvidløg. Kog indtil øm.
- Tilsæt tomaterne til løg blanding sammen med basilikum, og salt og peber til smag.
- Læg aubergine skiver med løg og tomatblanding i et lavt, let smurt gryde.
- Bag aubergine i 20 minutter ved 350 ° F (180 ° C / gas 4). Top med skiveskåret eller shredded Mozzarella-ost og bages i 8 minutter længere, eller indtil osten smeltes.
Flere Aubergine Opskrifter
Aubergine og Zucchini Gryderet
Aubergine med ost og brød Crumb Topping