Denne spansk-inspirerede calamari skål er lidt på den krydrede side og fyldt med smag med tilsætning af frisk hvidløg og persille. Vær ikke genert med krydderierne, denne skål skal være fed!
Hvad du skal bruge
- 1 pund renset frisk blæksprutte, skåret i 1- til 11/2-tommer-tykke ringe og tentakler, hvis de er inkluderet i blæksprutte
- Kosher salt
- 1/4 kop olivenolie
- 1 1/2 spsk hakket hvidløg (3 til 5 fedter)
- 1 spiseskefuld hakket frisk flad-persille
- 1/8 tsk hot red pepper flager
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- Havsalt til garnering
- 4 citron kiler til garnering
Hvordan man laver det
- Sæt 2 store sautépander (støbejern om muligt) over høj varme i 3 til 4 minutter, eller indtil det er meget varmt.
- Pat calamaren tør med papirhåndklæder og sæson let med salt.
- Sæt 2 spiseskefulde olivenolie i en af panderne og lav calamaren i ca. 4 minutter, eller indtil den frigiver væsken.
- Sæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i den anden gryde og fjern derefter gryden fra varmen og hold den i en vinkel, tæt ved gryden med blæksprutte. Løft blæksprutte fra den første pande med en skåret sked og overfør til den anden pande, efterlad saftene i den første pande.
- Returner den anden pande til varmen og tilsæt hvidløg og tentakler. Kog indtil calamaren er pænt brunet. Tilsæt persille og peberflager, rør, og tag panden af varmen.
- Opdel calamaren mellem 4 serveringsplader, dryss med ekstra jomfruoliven og garnér hver plade med havsalt og en citronkile.
Genoptrykt med tilladelse fra The Barcelona Cookbook: En fejring af mad, vin og liv af Sasa Mahr-Batum og Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Mere Delicious Seafood Opskrifter:
- Peekytoe Crab Cocktail med Sevruga Caviar og en Citron Verbena Vinaigrette
- Seared Baby blæksprutte med persille og hvidløg
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 364 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 203 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 19 g |