Brug dine favoritopskrifter i en Crockpot

Crockpot, eller langsom komfur , har været en velsignelse for hjemmet kokke siden 1970'erne, da den blev bredt markedsført af Rival Manufacturing. Ideen var selvfølgelig ikke ny: Kogeplader over lav varme over mange timer (eller over natten) har eksisteret siden antikken. Men crockpotten (varemærke navn: Crock Pot) tillod sådan mad at lave mad i fuld sikkerhed uden at bruge ovnen eller åben ild.

Udbyttet af sit salte indhold efter mange timer er crockpot en stor timesaver ; Begrebet uautoriseret mad appellerer mere og mere til evigt livets livsstil.

Men det er en meget anden form for madlavning fra din ovns tørre varme. Sådan tager du dine foretrukne konventionelle ovnopskrifter og oversætter dem til langsom komfur .

Generelle retningslinjer

• Crockpot bevarer væsken fra madlavningen og bruger den til yderligere at bageholde indholdet. Det er ideelt til opskrifter, der er tilberedt i saucer. Tænk på, om din skål vil gøre en tilfredsstillende langsomkogt oplevelse. Chili? Absolut. Lasagne? Ikke så meget.

• Reducer mængden af ​​væske, der anvendes i de fleste ovnopskrifter, når du bruger LOW-indstillingen, da crockpot bevarer al fugt, som normalt fordampes, når du koger i ovnen. Tilsæt væsker til saucer ca. en time før færdig. Du vil normalt ende med mere flydende ved slutningen af ​​madlavningstider, ikke mindre. En generel regel er at reducere væsker med halvdelen, medmindre ris eller pasta er i skålen.

• Krydderier skal måske justeres. Hele urter og krydderier er mere flavorful i crockpot madlavning, mens jord krydderier måske har mistet noget smag.

Tilsæt krydderier i løbet af den sidste time i tilberedningen. Hele urter og krydderier skal sandsynligvis reduceres med halvdelen.

• Crockpots kan variere, men LOW indstillingen er generelt omkring 200 grader Fahrenheit, og HIGH indstillingen er ca. 300 grader. En time på HIGH er omtrent lig med 2 til 2 1/2 timer på LOW.

De fleste crockpot opskrifter anbefaler madlavning 8-10 timer på LAV. Nogle opskrifter anbefaler HIGH-indstillingen baseret på fødevarens natur og tekstur. Du skal dømme din opskrift i overensstemmelse hermed. For eksempel bliver oksekødssnit bedre kogt på LAV i 8-10 timer for at få en mere øm tekstur, mens kylling kan koges på HØJ 2 1/2 til 3 timer.

Ingredienser, der skal undgås

• Ris, nudler, makaroni, skaldyr, mælk og kinesiske grøntsager holder ikke godt, når de koges 8-10 timer. Tilsæt disse til saucer eller væske ca. 2 timer før betjening, når du bruger LOW-indstilling (eller 1 time før, hvis den er indstillet til HIGH). Hvis du vil bruge mælk i en 8-10 timers opskrift, skal du bruge fordammet mælk.

• Frosset madlavning ved lave temperaturer kan give det ideelle medium til skadelige bakterier. Hvis du bruger frosne "make-ahead" ingredienser i din crockpot, skal du afrimme dem først.

Prepping til Crockpot

• Vælg godt marmoreret kød og mørkekød fjerkræ for de bedste resultater. Kyllingebryst og magert kød vil tørre ud.

• Browning kød inden madlavning er et personligt valg. Det er ikke nødvendigt, men det vil reducere fedtindholdet i nogle kød. Brune kød har også gavn for tekstur og visuelt.

• Sautéing grøntsager (som løg osv.) Er ikke nødvendigt, (undtagen ægplanter, der skal parboiled eller sauteret forud på grund af dens stærke smag).

Bare tilføj dem til puljen med alt andet. Du kan ønske at reducere mængder stærkere grøntsager, da de vil gennemsyre de andre fødevarer i crockpot med deres fulde smag.

• Lag potten klogt: Fast rodgrøntsager i bunden af ​​gryden, kød på toppen.

Supper og Bønner

• Dry beans kan tilberedes natten over på LOW som et alternativ til blødning. Dæk med vand og tilsæt 1 tsk bagepulver. Afløb og kombinere med andre ingredienser. Sørg for, at bønner er blødgjort, før du tilføjer til enhver sukker eller tomatblanding.

• Anvend de bedste resultater ved anvendelse af langkornet parboiled / omdannet rå ris i opskrifter og brug standardvæsken i stedet for at reducere væsken. For blandede opskrifter, der kræver pasta , er det bedst at lave pastaen separat til al dente tekstur og tilsæt lige før servering.

• Til supper skal der kun tilsættes vand for at dække ingredienser.

Hvis der ønskes en tyndere suppe, kan der tilsættes mere væske ved slutningen af ​​tilberedningstiden.

Ovn til Crockpot Cooking Times

De følgende diagrammer antager en normal ovnbagtemperatur på 350 til 375 F.

Bemærk: De fleste ubehandlede kød- og grøntsagskombinationer kræver mindst 8 timer på LOW.

Madlavningstider for specifikke fødevarer

Bemærk: Husk at tjekke brugervejledningen til din særlige crockpot for at få fulde instruktioner om brugen. Ovennævnte madlavningstider er kun meget generelle retningslinjer.