Disse her er Pia mest efterspurgte snack. Jeg tror jeg skulle have det heldigt, at hun havde en gammel favorit, der savnede allergi bådfrosne sommerruller. Hun vil bestille et dusin af disse til sig selv hos en thailandsk restaurant og svømme andre folks hænder væk og gør det samme hjemme. Men jeg elsker at gøre hende tilfreds med et stort parti af disse, og jeg finder dem også en nem og sund "spis på farten" også for mig. Hvis jeg holder en flok i køleskabet, kan jeg få fat i en af disse, når jeg kan blive fristet til at gribe en cookie, og det tager kanten af min sult.
Hvad du skal bruge
- Spicy Sunflower Butter Dipping Sauce:
- 1 chili peber (rød Fresno, hakket med frø)
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- 2 spsk ingefær (frisk, finhakket eller revet)
- 2 spsk scallion (tyndt skåret)
- 2 spsk eddike (ris)
- 2 spiseskefulde kokosnødder (se nedenfor)
- 2 spiseskefulde solsikke smør
- 2 spiseskefulde Sriracha (plus mere efter behov)
- 1 spsk sesamolie
- 1/2 kop kokosmælk (usødet)
- 12 forårspapirer (Rose mærke er let at finde og er lavet med ris og tapioka mel)
- fyldninger:
- 3 kopper ris nudler (stick, kogte)
- 1 stor avocado (skiver)
- 1/2 kop agurk (julienned)
- 1/2 kop gulerødder (julienned)
- 4 scallions (julienned)
- 2 chili peber (rød Fresno, udsået og tyndt skåret)
- 1/2 kop basilikum (frisk thailand, blade løst pakket)
- 1/2 kop mynte (friske blade, løst pakket)
- 1/2 kop cilantro (friske blade og stilke, løst pakket)
Hvordan man laver det
For at gøre den krydrede solsikke smør dyp sovs: I en blender kombineres alle sauce ingredienser og puree på højt, indtil du har en glat sovs. Sæson med ekstra Sriracha, hvis det ønskes. Køles indtil klar til brug eller i op til 3 dage.
Fyld en tærteplade med varmt vand, læg en rispapiromslag i vandet og blød i 20 til 30 sekunder, indtil det er blødt og smidigt.
Læg omslaget forsigtigt på en arbejdsflade. I midten af indpakningen skal du placere en lille haug af de ønskede fyldstoffer.
Sæt forsigtigt siderne over mod midten af påfyldningen, så de dækker halvdelen af din lille bunke på hver side, så begynder du at rulle wrappen rundt på fyldet i en cigarrform. Pile rullerne på en plade, når du er færdig med dem.
Serveres straks med dyppesausen, eller pakk pladen op i plastfolie og opvarmet i op til 24 timer.
SUNFLOWER SEEDS har fantastiske niveauer af E-vitamin, som er en vigtig aktør i bekæmpelse af inflammation og reducerer symptomerne på astma og arthritis. En kvart kop solsikkefrø giver dig 82 procent af din anbefalede daglige vitamin E.
COCONUT AMINO ACIDS er et alternativ til sojasovs, og det smager ikke som kokos. Det kommer fra saften af kokosnødblomstrer. Sapet er rå, en meget lav glykæmisk indeksrangering, en rigelig kilde på 17 aminosyrer, mineraler, vitaminer og en næsten neutral pH.
Læs om hvordan Heather ændrede hende og hendes families livsstil i, hvordan man fodrer en familie med allergier !
Opskrift genoptaget fra Pure Delicious efter aftale med Pam Krauss Books, medlem af Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Heather Christo LLC