Denne no-pectin opskrift på grapefrugtmarmelade fremstiller fire 8 ounce krukker. Marmelade gør et glimrende topping til toast, kiks eller muffins om morgenen, eller brug det som ingrediens i opskrifter, der kalder til appelsinmarmelade.
En læser skrev, at hun lavede marmelade med en kombination af grapefrugter, appelsiner og citroner. En anden læser troede at pithen skulle efterlades i en rigtig bitter smag. Hvis du er på udkig efter en bitter marmelade , skræl pithen sammen med den ydre skræl. For at fjerne overskydende bitterhed skal du koge skrælene i en kasserolle vand i ca. en time, skifte vandet to eller tre gange.
Hvad du skal bruge
- 2 store grapefrugter (tykhudede)
- 1 stor citron (tykhudet)
- 2 kopper vand
- 4 kopper granuleret sukker
Hvordan man laver det
- Skræl grapefrugt og citron Skær den indre hvide del af skræl væk og forlader skalen. Skær skalet i sliver omkring 3/4 inch i længden og 1/8 inch i bredden. Hak frugtene groft og forbehold saften.
- I en tung 8-kvarts nonreactive kedel eller stockpot over medium høj varme, simmer strimlerne af skorpe, hakket frugt, reserveret saft og de 2 kopper vand, afdækket i 10 minutter. Hæld i en stor varmebestandig glasskål og lad stå, dækket, på et køligt sted i 6 til 8 timer eller natten over.
- Fyld en grydekande omkring tre fjerdedele fuld og tilsæt krukkerne. Bring vandet til kog. Reducer varmen til lav for at holde krukkerne varme.
- Sæt lågene i en kasserolle af vand og bring til en simmer. Fjern fra varmen og sæt til side.
- Returner frugtblandingen til kedlen. Tilsæt sukkeret og sæt panden over medium varme. Fastgør et pålideligt sliktermometer til panden og bring blandingen til kog, omrør indtil sukker opløses. Fortsæt kogende, omrør lejlighedsvis, indtil termometeret registrerer 218 F til 220 F, eller ca. 8 grader over kogepunktet, afhængigt af højden.
- Fjern panden fra varmen, skum af skummet, og lad marmeladen smøre i steriliserede halvpint dåseburer, der efterlader 1/4 tommer hovedrum.
- Med rene, fugtige papirhåndklæder skal du tørre karmens fælge og gevind, placere lågene på krukkerne og skrue på ringene fast, men ikke for tæt.
- Placér krukkerne på et stativ og sænk dem i varmt vand. Vandniveauet skal være ca. 1 tommer over krukkerne; Tilsæt mere varmt vand efter behov. Bring vandet til kog; sænk varmen for at opretholde en skånsom kogning og behandle i 10 minutter.
- Fjern krukkerne fra vandbadet og lad dem køle i 12 timer; test for lufttæt sæler.
- Mærk krukkerne og opbevar marmelade på et køligt, mørkt sted. Hvis du beslutter dig for ikke at sterilisere og behandle krukker, eller hvis du har en krukke, der ikke forseglede, skal du køle marmeladen og bruge den inden for tre uger.
Se også : Forberedelse af krukker til dåse
Behandlingstider for høje højder
- 0 til 1.000 fod: 10 minutter
- 1.001 til 6.000 fod: 15 minutter
- 6.001 og derover: 20 minutter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 81 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |