Sæsonen for fiddlehead bregner er normalt ret kort. Gør det sidste ved at plukke en del af dit træk med denne nemme opskrift. Da fiddleheadsne koger en hel del i pickling processen, er det vigtigt at blanchere dem først, så du kan fylde burken fuld. Du er velkommen til at fordoble opskriften, hvis du vil.
Hvad du skal bruge
- 12 oz. Fiddleheads
- 1 spsk. salt
- 1 - 1 1/2 kops eddike eddike
- 1 kop sukker
- 1/8 tsk. sennepsfrø
- 1/8 tsk. hele allspice
- 1/8 tsk. sorte peberkorn
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde eller dåse kedel vand til kog. Også bringe, en mindre gryde eller medium kasserolle fuld af vand til kog.
- Mens vand kommer i kog, skal du rense en hvilken som helst brun aksel ud af fiddleheads og afskære enhver brunet eller rynket ender.
- Når den mindre gryde koger, tilsættes saltet til gryden. Dump i de rengjorte fiddleheads og lad koge i 5 minutter. Mens de koger, forberede en stor skål isvand. Dræn fiddleheads og dunk dem i isen vand. Svæv dem rundt for at afkøle dem helt og dræne dem igen.
- Pak de blancherede, afkølede og dræne fiddleheads i en pint-størrelse krukke. Hæld nok cider eddike over fiddleheads at dække. Hæld eddiken ud i en lille gryde. Tilsæt sukker, sennepsfrø, alspice og peber til eddike og kog.
- Hæld eddike blandingen over fiddleheads. Tæt beholderen og behandl i den større krukke med kogende vand i 10 minutter.
- Lad krukken sidde, indtil den er kølig. Opbevares på et mørkt sted mindst 2 uger og op til 6 uger før servering. Køles en gang åbnet.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 253 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,789 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 4 g |