Det tager en vis tid og kræfter at lave tamales , så de fleste mennesker laver et stort parti på en gang - og da tamales fryser godt, er det en god idé.
Hvis du finder dig selv med resterende tamales, er de ret lækre, når du spanderede og stegte. De bliver smarte og sprøde på ydersiden og bløde på indersiden.
Du kan stege dem helt eller blande flere tamales sammen og forme masaen i mindre stykker for at lave biter i stekt tamales. Server fried tamales med aji amarillo eller aji picante sauce .
Hvad du skal bruge
- 4 tamales (leftover)
- 1 æg
- 1/2 kop mel
- 1 kop
- masa harina majsmel
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk hvidløgsalt
- 1/2 mals sort peber
- 1 spsk frisk hakket persille (eller koriander)
- 1 quart vegetabilsk olie til stegning
Hvordan man laver det
- Fjern tamales fra deres wrappers, typisk cornhusks eller banan blade.
- Forlad dem som det er eller bland tamalesne sammen for at forme dem i mindre appetitvækker-tamales til stegning. Skabning af de resterende tamales i kugler virker bedst, når de er meget kolde. Form de blandede tamales i bite-size bolde om størrelsen af en golfbold.
- Slå ægget i en lille skål med en teskefuld vand, indtil den er blandet.
- I en stor lavvandet skål, visp mel, masa harina, spidskommen, hvidløgsalt, peber og persille eller koriander.
- Dyp hver tamale eller bidestørrelseskugle ind i æggeblandingen, lad overskydende afløb og derefter ind i melblandingen. Gentag med resterende tamales eller tamale bolde.
- Varm 1 til 2 tommer vegetabilsk olie i en tung krukke med lange sider over medium høj varme til 360 F.
- Steg tamales eller tamale bolde, i partier om nødvendigt, indtil de er dybe gyldenbrune.
- Placer dem på en plade dækket med papirhåndklæder for at afkøle og drys dem med groft salt.
- Serveres varm med en dyppesaus.
Betjeningsforslag
Fried tamales kan stå alene som en velsmagende frokost eller snack eller som en forretter. Men du kan også tjene dem til aftensmad med supplerende sider. Her er nogle ideer.
- Spansk ris
- Spicy sorte bønner og ris
- Hvid ris med ternede tomater og chili
- Jicama slaw
- Poblano slaw
- Sauteed majs og poblano peberfrugter
- Cæsar salat
- Guacamole og chips
- Avocado, tomat og spinat salat
- Corn, avocado, chili og løg salat med cremet dressing
- Tomater toppet med queso fresco og rødløg
Tamales, stegt eller ej, gå særligt godt med øl. Enhver art vil gøre, men de bedste sammenkoblinger er Wien-lagers, blegede ales, rav-ales eller stouts. Og selvfølgelig kan du ikke gå galt med margaritas, mojitos eller den store sydamerikanske klassiske drink, en pisco sur.