En Eater's Guide til en canadisk klassiker
Poutine er en fransk-canadisk klassiker, der serveres i hele Canada. Det er en stor parabol af pommes frites , friske ostekranker og brun sovs . Det er berømt for sin "dag efter" helbredende magt, og folkemængder af revelers kan findes at grave i rørledningsskåle af ting sent om aftenen eller senere den næste dag i Montreal og resten af Quebec, for ikke at nævne mange dele af Canada og grænsestater i USA
Hvad synes Poutine Taste?
Poutine kan være skør lækker og tegner dig for at spise mere end din egentlige appetit ville nogensinde diktere eller forstyrrende fedtet og mærkeligt flavorless; det er alt sammen i forberedelsen. Frisklavede frites kogte indtil perfekt sprøde, knirkende friske ostematerialer skåret i små stykker, og godt krydret, gjort-fra-ridse sovs kan komme sammen smukt, uanset hvor mærkeligt kombinationen kan lyde til de uindviede.
Den varme frites og dampende sovs smelter forsigtigt osten lidt; i første omgang spises de tre elementer sammen med hinanden, men når du kommer længere ind i skålen, meldes de mere og mere og ændrer hinandens teksturer og smag undervejs.
Hvor kom Poutine fra?
Legenden har det, at poutine først blev sat sammen i 1950'erne. Flere byer hævder at være fødestedet for denne elskede canadiske snack-meal-diner specialitet. En favoritversion sætter fødslen i Warwick i 1957.
Historien er, at Fernand Lachance på anmodning fra en lastbilchauffør, der ønskede noget varmt at køre, kombinerede varme franske frites og ostemarker og proklamerede "Ça va faire une maudite poutine!" eller på engelsk, "det vil gøre et jævnt rod!"
Én ting er ikke i tvivl: Poutine kommer fra Quebec. Når du tænker på det, ser det ud til at det er indlysende.
Opvarmningen af en poutine er perfekt til de kølige vintre, der ramte denne provins; frites ærer den ydmyge kartoffel, der vokser så godt i dele af Quebec, såvel som den franske tradition af hot crispy frites . De friske ostekranker var så vidt tilgængelige, fordi fransk-canadiere holdt op med franskostens traditioner længe efter de indledende bosættere etablerede Nouvelle France. Og selvfølgelig er saucing ting en stolt tradition for franske kokke.
Hvad der begyndte i Quebec på ingen måde forblev i Quebec. Lastbilchauffører, der elskede den overkommelige forsyningspoutine, begyndte at anmode om det fra virksomheder uden for Quebecs grænser og trak fyldeskålen med dem fra søområderne langs Atlanteren helt til BC og Stillehavet.
Hvor skal man få Poutine
Den, der først lavede poutine hvor og hvor som helst, har skålen rodnet i den magiske, afslappede og fastfood kulinariske verden af Canada.
Fine spisestue restauranter har fået ind på handlingen også ved at klæde den ydmyge skål op med duck confit, foie gras eller hummer. Andre steder udnytter poutineens fleksible karakter og laver majshundpoutiner, peberpoutiner og poutiner lavet i temaer af etniske retter.
Masser af steder tilbyder nu valgfri ingredienser som forskellige typer ost, forskellige saucer og endda søde kartofler.
Hvis du tilfældigvis er i Montreal, skal du sørge for at tjekke den berømte poutine på La Banquise.