Vær ikke bange for hvidløg. Det kan godt være den bedste brisket du nogensinde har smagt. Ristede hele hvidløgsklyven har en lækker, mild nudelagtig smag med et blik af hvidløgsmag. Denne brisket er fugtig og øm.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 1 (5 til 6 pund) oksekød
- brisket , skyllet og klappet tørt
- Kosher
- salt og friskmalet
- peber
- 40 store fedter
- hvidløg , skrællet (ca. 3 til 4 hvidehoveder - se noter)
- 1 stort
- sød løg , skåret og adskilt i ringe
- 1/4 kop rød (eller erstatning
- balsamicoeddike )
- 2 til 3 kopper oksekød eller kylling bouillon
- 2 teskefulde tørret
- oregano , knust
- 1 tsk tørret
- basilikum
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 grader.
Sæsonbrisket liberalt på begge sider med kosher salt og friskmalet sort peber.
Varm en stor hollandsk ovn eller tunge, dybdesidede, ovnfaste stegepande med låg over medium høj varme. Tilsæt olivenolie til at belægge bunden. Sear begge sider af brisket, begyndende med fedt-side ned, indtil gylden brun. Fjern til en plade.
Tilsæt hvidløgsklyven og søde løgringe til den resterende olie i gryden.
Kog og rør, indtil hvidløg begynder at blive gylden og søde løg er halte, ca. 5 minutter.
Tilsæt rødvin (eller balsamicoeddike) og neddamp gryden, omrør i 1 minut, mens de brune bits skrabes op fra bunden af panden. Tilsæt oksekød eller kylling bouillon, oregano og basilikum. Bring tilbage til en simmer, og sluk derefter varmen. Flyt hvidløg og løg til siden og returner brisket, fedtsiden op, til den nederlandske ovn eller stegepande. Sked hvidløg og løg over toppen af brisket, dæksel tæt og læg i ovnen.
Bages i 1 time ved 350 F. Reducer varmen til 325 og bages yderligere 1-1 / 2 til 2 timer, eller indtil brystet er gaffel-øm. Hvis væske fordamper, tilsættes mere bouillon eller vand. Fjern brisket til en plade og dæk for at holde varmen. Lad hvile i 10 minutter.
Fjern halvdelen af hvidløgsklyven og de fleste løg til en skål. Skim off overskydende olie fra panden sauce og kassere. Blend gryde og hvidløg til glat. Du kan tilføje et mel eller majsstivelsesopslæmning til tykkende sovs, hvis du ønsker det. Retur forbeholdt hele hvidløgskage og løg til saucen.
Skive brisket diagonalt over kornet. Server med pandegryden.
Bemærkninger: Peeling af en så stor mængde hvidløg kan være tidskrævende. Du kan skære forberedelsestid ved at bruge en. Hvis du ikke har noget imod at betale for bekvemmelighed, sælger nogle markeder skrællet hvidløg i lukkede beholdere til en højere pris. Kig efter den skrællede hvidløg i produktionen sektionen.
Foreslåede beslægtede opskrifter
• BBQ Bacon Brisket i Ovne Opskrift
• Øl Braised Brisket Opskrift
• Easy Beef Brisket med Grøntsageropskrift
• Simple Baked Brisket Opskrift
• Coke Brisket Opskrift
• Brisket med Sunchokes Opskrift
• Brisket Chuck Wagon Stew Recipe
• Brisket i Sweet and Sour Sauce Opskrift
• Cowboy Brisket Opskrift
• Let vin Marineret Brisket Opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 363 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Natrium | 452 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 48 g |