Laks, røget eller helbredt gør den hurtigste og nemmeste starterret; lav dette med en hurtigfremstillet dill sauce og fadet er komplet.
Skotsk eller irsk røget laks og den cremede dill sauce er en klassisk kombination og serveres som en starter, eller med kogte nye kartofler og en saladsalat, der gør en god hovedret. Se nedenfor for flere måder at betjene denne klassiske kombination på.
Røget laks og dill sauce er også en traditionel skål serveret i julen.
Hvad du skal bruge
- Til Dill Sauce:
- 4 spiseskefulde Dijon sennep (eller sød svensk sennep)
- 3 spsk hvidt sukker
- 1 spsk hvidvineddike
- 1 æggeblomme
- 1/4 pint / 150 ml vegetabilsk olie (eller risklidolie)
- 2 spsk dild (finhakket plus ekstra dill til dekoration)
- salt til smag
- peber efter smag
- At tjene:
- 12 store skiver røget laks (eller gravad lax)
- Valgfri: 2 spsk capers (i saltlage, skyllet)
- Garnér: citron kiler og brunt brød og smør til servering
Hvordan man laver det
- Sæt sennep, sukker og eddike i en stor glasskål og vis let med en håndpisk, indtil ingredienserne emulgerer.
- Tilsæt æggeblommen til saucen og visp kraftigt for at danne en tyk, cremet sauce.
- Gradvist tilsæt olien blot et par dråber ad gangen whisking kontinuerligt; ikke haste denne proces eller saucen vil splitte. Når du er klar, skal saucen ligne en tyk, cremet mayonnaise.
- Smag og saus sausen med salt og peber efter smag. Til sidst rør den hakkede dild.
- Opdel lakseskiverne lige mellem pladerne. Stænk på et par kapers, hvis du bruger det, dekorere med dill og citron kiler og server sausen på siden.
Denne skål tjener seks som forret eller fire som hovedretter.
Hvilken laks skal bruges
Til denne klassiske opskrift kan du bruge enten en skotsk eller irsk røget laks. Hvis du ikke kan finde disse (hvis det er uden for Storbritannien eller Irland), brug så god kvalitet røget laks til rådighed for dig.
Denne sauce virker også godt med Gravad Lax. Gravad Lax er en traditionel nordisk skål, men er nu bredt tilgængelig i Storbritannien og Irland. Gravad Lax er laks helbredt i havsalt og masser af dill. Dillen og saltet fjernes, når laksen hærdes, inden der skæres. Laksen har en meget anderledes smag og tekstur at røget, og det virker perfekt med den cremede dill sauce ovenfor.
Du kan selvfølgelig lave din egen, men du bliver nødt til at tænke fremad, da det tager mindst 5 dage at helbrede.
Andre anvendelser til Dill Sauce
Skålene ovenfor er den klassiske kombination og måde at tjene laks og sauce på. Et attraktivt og lækkert alternativ er at skære laksen i strimler og rør gennem varm, friskkogt pasta, og tilsæt sausen lidt ad gangen efter smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 543 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 29 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 422 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 22 g |