Marokkanske Kogebøger

Hvis du er på markedet for en indledende kokbog om marokkansk køkken, er det nemt at blive overvældet af de mange titler, der er blevet offentliggjort om emnet. Eller hvis du allerede har et par bøger og ønsker at dyrke din samling, kan det være svært at dechifre, hvilke bøger der er værd at erhverve.

Her opregner jeg mine toppicks til populære kokebøger, der med succes vil bringe Marokkos traditionelle smagsoplevelser og opskrifter i køkkenet samt mindre kendte bøger, der kan tjene som referencemateriale til dem, der ønsker at udforske køkkenet i dybden. Derudover finder du bøger, der fanger den moderne ånd i et evigt udviklende køkken.

• 01 af 11

  Mad Marokko (2011)

  af Paula Wolfert

  Hvis der kun er en bog at eje om emnet marokkansk mad, er det nok det, du vil investere i. En stor mængde både i størrelse og antal sider, forklarer retterne, ingredienserne og metoderne i autoritative detaljer. En fremragende samling af pålidelige, traditionelle opskrifter hjælper med at give bred eksponering for køkkenet.

  Læs anmeldelsen

  Køb direkte

• 02 af 11

  Couscous og anden god mad fra Marokko (1973)

  af Paula Wolfert

  Forgængeren til Marokkos fødevarer (ovenfor), dette er titlen, der hjalp med at lancere Paula Wolferts prisbelønnede kokbogsskrivekarriere og etablere sit ry som ekspert på marokkansk og middelhavs madlavning. Selvom bogen er årtier gammel, forbliver den relevant og værdsat af mange, der ejer den.

  Køb direkte

• 03 af 11

  Madlavning ved Kasbah (1998)

  af Kitty Morse

  Den Casablanca-fødte forfatter har skrevet en række kogebøger om hendes indfødte køkken. Dette er en, som jeg er særlig glad for at have i min egen samling. Selvom det er beskeden i størrelse, leverer det effektivt marokkanske charme og autentiske opskrifter, så det giver gode resultater.

  Læs anmeldelsen

  Køb direkte

• 04 af 11

  Duften af ​​Orange Blossoms (2001)

  af Kitty Morse og Danielle Mamane

  I denne bog opretter forfatterne opskrifter, der afspejler deres slips til det marokkanske sephardiske samfund. Mens nogle af opskrifterne er kendt for alle marokkanere, repræsenterer andre retter, der er unikke for marokkanske jøder.

  Køb direkte

• 05 af 11

  Marokko: En kulinarisk rejse ... (2012)

  Marokko: En kulinarisk rejse med opskrifter fra de spice-duftende markeder i Marrakech til den datofyldte Oasis of Zagora

  af Jeff Koehler

  Smuk skrivning, smukke billeder og opskrifter, der giver prisværdige resultater. Hvad kan man ikke lide om denne bog? Det er helt sikkert en til at føje til din egen samling til både læsning og madlavning.

  Køb direkte

• 06 af 11

  Cafe Marokko (1999)

  af Anissa Helou

  Jeg kan godt lide denne lille bogs layout (det er enkelt og farverigt) og udvælgelsen af ​​opskrifter (autentisk krydderier og dejlige præsentationer). Det vil forbedre din egen madlavning af marokkanske retter og også tjene dig godt, når du leder efter inspiration eller forsker opskrift sammenligninger.

  Køb direkte

• 07 af 11

  Mourad: Ny marokkansk (2011)

  af Mourad Lahlou

  Forfatteren er ejer og kok af en anerkendt marokkansk restaurant, Aziza. Han deler friske, moderne tilpasninger af tidskendte retter, mens læseren (og kokken) forbinder den marokkanske kulinariske tradition.

  Køb direkte

• 08 af 11

  Ghillie Basan's Marokkanske Cookbooks

  Ghillie Basan er en produktiv kokbogskribent, der har udvist en række titler på marokkansk køkken. Mange af de opskrifter, der er inkluderet i hendes bøger, har moderne præsentationer og udsmykninger frem for traditionelle præsentationer. Hvis du leder efter madlavning inspiration, vil disse bøger hjælpe dig med at tage den vej ned.

  Læs et interview med Ghillie Basan

  Køb direkte

• 09 af 11

  Traditionel marokkansk madlavning - Opskrifter fra Fez

  af Madame Guinaudeau

  Oversat fra fransk til engelsk, er denne lille paperback ikke blank, men den giver en god læse og giver indsigt i nogle af de madlavningstraditioner, der er forbundet med Fez. Det er et godt supplement til min egen samling, og du kan også finde det til en interessant tilføjelse til din samt.

  Køb direkte

• 10 af 11

  Spis Smart i Marokko: Sådan Dekrypterer Menuen, Kend Market Foods

  af joan peterson

  Dette er en anden lille, men informativ paperback, der er beregnet til at tjene som en madguide til marokkansk køkken. Nogle få opskrifter er inkluderet, men det er mest nyttigt som en referencebog med hensyn til Marokkos kulinariske historie og regionale traditioner. Bagsiden af ​​bogen indeholder en værdifuld ordliste over ingrediens og mad termer i darija.

  Køb direkte

• 11 af 11

  Marokkansk madlavning

  af Latifa Bennani-Smires

  Selvom den oprindeligt blev udgivet på fransk som en indbundet, er den også tilgængelig på fransk og engelsk i lille paperback format. Selv i sidstnævnte version finder du, at siderne indeholder en masse oplysninger og en god samling opskrifter. I årenes løb har jeg sjældent kogt fra det, men jeg har brugt det ofte som reference.

  Køb direkte