Panini-sandwich er blevet så populært i Marokko, at i Casablanca og andre byområder har du ingen problemer med at finde panini-maskiner til salg sammen med kaffemaskiner og andre køkkenelektronik, og lige så let at finde halvbagte panini-ruller i supermarkeder og bagerier. Selvom det er fristende at give de store købsrullers bekvemmelighed, er smagen og teksturet af hjemmelavet paninibrød langt bedre end det kommercielle sortiment, så når tiden tillader det, kan du lave din egen.
Opskriften her giver nok ruller til en familie på fire; fordoble opskriften, hvis du serverer en større gruppe, eller hvis du ønsker at lagre din fryser med en reserveforsyning.
Nyd rullerne med sandwichfiltre efter eget valg, eller prøv at bruge dem til at lave marokkanske Kefta Paninis. Prøv også at lave din egen hjemmelavede hamburgerrulle .
Hvad du skal bruge
- 4 kopper all-purpose mel
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 spsk tør gær (eller frisk)
- 2 spsk smør (meget blød eller olie)
- 1 1/4 kop varmt vand
Hvordan man laver det
- I en stor skål, kombinere mel, salt og sukker. Tilsæt gær, smør og nok varmt vand til at gøre en meget blød, klæbrig dej. Tilsæt lidt mere mel eller lidt mere vand, hvis det er nødvendigt for at opnå den sammenhæng.
- Knead dejen med hånden eller med en elektrisk stativmixer og dejkage i 5 til 10 minutter indtil glat og elastisk; dejen skal forblive tacky, så du kan opleve, at en stand mixer er nemmest.
- Overfør dejen til en olieret skål, saml den op i en høj og vend den om. Dæk skålen med plast og derefter et håndklæde og sæt til side i et trækfrit sted for at stige til fordobling, ca. 30 minutter i et meget varmt køkken eller en time eller længere i et køligt køkken.
- Fordel dejen i 10 til 12 pumplastformede bolde. Sæt dejenes bolde på en let floured overflade, dække, og lad hvile i 15 til 20 minutter.
- Linie en eller to bagplader med pergamentpapir. Tag en dejbold og forsigtigt spred den og form den i en flad aflang vals på ca. 15 cm. Overfør den til den tilberedte gryde (en dejskraber er nyttig til løftning af dejen fra din arbejdsflade) og gentag med den resterende dej, der giver plads mellem hver rulle til udvidelse. Dæk og lad rullerne stige i 30 til 60 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 grader. Placer panini rullerne i midten af ovnen og bages i ca. 8 minutter, eller indtil indstillet og knap farvet. Fjern fra ovnen og lad den køle af, inden den skæres i længderetningen langs en side. Flad og grill sandwichene i en panini, indtil de er varme igennem og godt mærket fra grillen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 110 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 819 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |