Hjertelig eller Elegant, Prøv disse traditionelle svinekødrecept
Svinekød er et fælles kød i italiensk regionalt køkken. Hver by og by i Italien har sine specialiteter, ligesom regioner. Men nogle er blevet klassikere, som du finder i italienske samfund spredt over hele kloden.
Toskanske Pork Loin Kogt I Mælk (Arista Al Latte)
Denne toskanske opskrift er en vidunderlig, lemoni måde at forberede svin loin, der også kan gøres i forvejen. Navnet Arista bruges til stegefisk i Toscana, der stammer fra et økumenisk råd med den græsk-ortodokse kirke.
Arista al Latte Opskrift
Napolitansk svinekød Rotolini (Braciole di Maiale)
Dette er en traditionel napolitansk opskrift på svinekødstykke (skive af svinekød) rullet op omkring en påfyldning med ost, prosciutto, rosiner og pinjekerner. Det er en elegant skål at servere til middag med et glas rødvin. Braciole di Maiale Opskrift
Cassoeula
Denne hjertelige Milanese suppe har svinekød, pølse og kål. Men det kan være for dem, der sætter pris på snout til hale-køkken, da det bruger en grisens trotter og et gris øre ud over ribben og svinekød. Det kan være lidt for klassisk for nogle mennesker. Cassoeula Opskrift
Roast Suckling Pig (Maialino Allo Spiedo)
Hver region i Italien har deres egen opskrift på rognende gris. Ild, grise og tid svarer til ægte klassisk italiensk køkken.
- Maialino allo Spiedo - Toscansk Roast Suckling Pig Opskrift
- Porceddu - Sardinian Roast Piglet Opskrift
Salumi
Svinekød er grundlaget for de fleste italienske forkølinger, som kollektivt hedder salumi.
Traditionelt blev hogene slagtet i efteråret, og disse helbrede kød ville være stabile i løbet af vinteren. Lær om de forskellige typer, der findes i regioner i Italien, herunder prosciutto, salami, pølser og pancetta. Salumi: Italiensk Charcuterie og Cold Cut
Toskansk salami (salame toscano)
Du kan gøre denne toskanske kolde skære fra en opskrift trukket fra et 1772 manuskript.
Det er krydret med kanel, fedter, muskatnød og hvidløg. Du skal bruge et køligt sted for at helbrede det i fire til ni måneder. Salame Toscano Opskrift
Toskanske Pork Stew (Spezzatino di Maiale)
Denne klassiske gryderet bruger ternet mager svinekød, tomatsauce og cannellini eller tranebærsbønner. Perfekt til opvarmning af en kold italiensk aften. Spezzatino di Maiale Opskrift
Tuscan-Style Roast Pig (Porchetta)
Roast gris er en ideel picnic mad og også ret godt som en del af et festligt måltid (selvom ikke enormt elegant). Denne opskrift bruger et lille gris. På messer bliver større grise rostede og skiver til sandwicher. Det er en almindelig gade mad i det centrale Italien. Porchetta Opskrift
Toscansk pølse: La Salsiccia di Lucca
Disse pølser kan laves og bruges friske, eller du kan alder dem i tre til fire dage på et køligt sted. Resultatet er en mild pølse, der er lækker grillet, og du kan også bruge dem suppe, såsom bønnesuppe næste på listen. La Salsiccia di Lucca Opskrift
Toskansk-stil hvide bønner med pølse (Fagioli all'uccelletto)
Hvis du har været fed nok til at lave din egen toscanske pølse, er det en glimrende måde at bruge den på. Eller du kan bruge købt pølse. Fagioli all'Uccelletto Opskrift