En klassisk caprese sandwich er typisk læsset med en flok frisk mozzarella, et par tomater skiver og revet basilikum, der derefter skubbes med en olivenolie og balsamicoeddike, salt og peber. Og selvom denne sandwich ikke er så slemt at begynde med, skabte vi en sundere version ved at hellige en helkornet baguette og tilsætte rotisserie kylling til protein. Vi erstattede olivenolie med smagfuld trøffel sennep og hvid balsamisk glasur. Og i stedet for de traditionelle fedtplader af fuldmælkmozzarella bytter vi små perler af den friske ost for at skære ned på fedt.
Arugula giver sandwich en flot peberbit og tilføjer en masse vitaminer som A, K og C samt folat og calcium. Tomaterne er ikke kun en god form for antioxidanter, men er også pakket med lycopen, som hjælper med at forhindre kræft. Ikke for lurvet, huh?
Hvad du skal bruge
- 1 5 "kuglehvide baguette, helliget
- 1/2 kop trukket r
- otisserie kylling
- 1/4 kop baby arugula
- 10 basilikum blade, revet
- 2 spsk hakket arvestomater
- 1 spsk mozzarella perler
- 1 knivspids salt
- 1/3 spsk trøffel sennep
- 1/3 spsk hvid balsamisk glasur
Hvordan man laver det
- Skær brødet i halvt og træk forsigtigt det indvendige brød ud, så baguetten er helliget. Toastbrød, indtil den ønskede sprødhed er nået. Smør den nederste halvdel med trøffel sennep og læg den korkede rotisserie kylling ovenpå.
- På den anden halvdel af den helligede baguette skal du tilføj arugulaen og dysen med den hvide balsamfareglas. Tilsæt hakket kirsebær kirsebær tomater og mozzarella perler og drys med en knivspids salt. Luk sandwich og server.
Denne sandwich kan laves op til en dag i forvejen, hvis den er kølet, men bedst serveres, mens brødet er varmt og sprød lige efter det er lavet.