Kornmælk dumplings gør et alsidigt akkompagnement til næsten ethvert karibisk måltid. De er hjertelige og påfyldning alene, men de kan spises med sauteret saltfisk eller en saucy gryderet . Lav mindre dumplings og føj dem til din suppe - der er ingen ende på, hvad du kan gøre med dem. Denne enkle opskrift vil tilfredsstille hele din familie, uanset hvordan du beslutter dig for at bruge dumplings.
Hvad du skal bruge
- 1 kop almindeligt mel
- 1/2 kop majsmel
- 1 heapende tsk sukker (granuleret)
- 1½ teskefulde bagepulver
- Klemme af jord kanel
- 1 kop lunkent vand
Hvordan man laver det
- Tilsæt de tørre ingredienser til en skål og tør dem grundigt.
- Tilsæt vandet til de tørre ingredienser lidt ad gangen, æltning blandingen sammen for at lave en dej i ca. 2 til 3 minutter. Knæ i yderligere 2 minutter efter dejen er dannet.
- Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så skære den i 8 lige stykker og forme stykkerne i bolde.
- Damp bolde i grupper på 3 eller 4 i 25 minutter hver batch.
- Tjene varmt.
Tips og variationer
- I modsætning til mange opskrifter, der kan variere en smule fra ø til ø, er denne majsmælk dumpling opskrift temmelig konsekvent og universel i hele Caribien. Dumplings er oftest kogt i Jamaica, men snarere end tilsat supper og gryder.
- Du kan belægge dine hænder med lidt ekstra mel, hvis dejen bliver for klæbrig og vanskelig at håndtere, mens du ælter den.
- Brug flere dampkoger og kog flere dumplings samtidigt, hvis du ikke vil stå over en varm komfur i længere tid, dampende dumplings i små pletter.
- Du kan springe over dampen, hvis du bruger dumplings i en suppe eller gryderet. Bare lav bolde mindre og slip dem i opskriften omkring 25 minutter, før det er færdig med madlavning. Husk på, at dumplings vil vokse i størrelse, når de laver mad.
- Du kan koge dumplings i stedet for at dampe dem. Tilsæt dem til kogende vand i 15 til 20 minutter. De er fuldt kogte, når de flyder til overfladen. Du skal bruge ca. 8 kopper vand til denne opskrift, krydret med ½ tsk salt. Hold øje med puljen, så du kan adskille dumplings, hvis de begynder at stikke sammen eller frigøre dem, hvis de holder sig til bunden af potten.
- Røget sild fungerer godt i stedet for saltfisk, hvis du ikke har tilfældet saltfisk.
- Hvis du vil nyde dumplings alene, og du er ikke en fan af saltfisk - eller en hvilken som helst slags fisk - skal du bare klare dem med et smørrør. Eller smæk de færdige dumplings med smør, olivenolie og lidt sort peber.
- Kornmælk dumplings er traditionelt cigar-formede, ikke runde, undtagen i Jamaica. Form dem til en mere aflang form for en ægte ø berøring, men vær forberedt på at se dem spiral rundt i vandet som mini torpedoer, hvis du koger dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 160 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 542 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |