A Clafoutis er en klassiker af det franske køkken og hagler fra Limousin regionen og mere normalt lavet med kirsebær. Her er imidlertid opskriften tilpasset ved hjælp af pærer og bringer mere af en efterligning til desserten, men så godt kan du spise det når som helst. Et strejf af frisk revet muskatnød sætter den friske smag af pærer til perfektion uden at være for krydret.
Clafoutis betragtes som en dessert og lækker, når den spises varmt fra ovnen, men når kold bliver mere kage som sådan en dejlig godbid med en kop kaffe eller te.
Stavningen af Clafoutis varierer og kaldes ofte også som en Clafouti (uden s).
Hvad du skal bruge
- 1 spsk blødgjort smør
- 1 kop fuldmælk
- 1/4 kop tung fløde
- 2/3 kop all-purpose mel
- 3 store æg
- 1/4 kop granulat
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 1/4 tsk frisk revet muskatnød
- 1/4 tsk salt
- 4 kopper pære skiver
- 1 spiseskefulde sukker (pulveriseret)
Hvordan man laver det
Forvarm en ovn til 350F.
Smør en 9-tommers 9-tommers firkantet bageplade eller en 9-tommers dybfrit cirkelrunde med det bløde smør.
I en stor skål, blandes mælken, fløden, melet, æggene, sukker, vanilleekstrakt, muskat og salt, indtil det danner en glat, tynd dej.
Spred 3/4 kopp smeten på bunden af den tilberedte bagning skål og bage det i 2-4 minutter. Se batteren tæt og fjern det, før det koger helt igennem.
Det skal bare begynde at tykke og sætte, når det fjernes fra ovnen.
Overfør skålen til en varmebestandig overflade og arranger pærerne over den varme smør. Hæld den resterende dej over pærerne og bages i 35-40 minutter, indtil en kniv indsat i midten kommer ud ren.
Stænk konditorens sukker over den færdige clafouti og server det varmt.
Variationer på Classic Pear Clafoutis
Som nævnt ovenfor er den klassiske Clafoutis lavet med kirsebær fra Limousin-området i det centrale Frankrig, og teknikken til kirsebærversionen varierer fra ovenstående opskrift.
Andre frugter at overveje er sommer abrikoser. For at lave en abrikos clafoutis skære abrikoset i to og fjern stenen, så fortsæt med opskriften som ovenfor, ved hjælp af abrikos halvdelene i stedet for pærerne.
Jordbærbrombær , selv fede, saftige blåbær virker godt i denne klassiske opskrift. Æbler kan bruges, men tilsæt et strejf citronsaft for at forhindre æblerne i at brune og ødelægge dessertens udseende.
Denne pære clafouti opskrift gør 8 portioner
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 228 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 6 g |