Clafouti er en af klassikerne af franske desserter, der engang blev betragtet som hjemmekoselig og rustik, og den moderne version lænker nu til blødere, mindre robuste frugter end de oprindelige blommer og kirsebær oftere. De blødere frugter kæmper nogle gange for at holde op til røret, men et lille trick hjælper denne ingen ende. Tricket er som følger:
Denne hindbær clafouti opskrift bruger den fabelagtige tilsætning af friske, sæsonbetonede frugter, hvirvet i den traditionelle vaniljeservice. Hemmeligheden med at opnå en koncentreret smag er at stege bærene, fordampe ekstra fugt og intensivere smagen, før de lægger dem ind i clafoutis.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk smør (blødgjort)
- 1 kop fuldmælk
- 1/4 kop tung fløde
- 2/3 kop all-purpose mel
- 3 store æg
- 1/4 kop granulat
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 1/4 tsk salt
- 5 kopper friske hindbær
- 1 spiseskefuld
- flormelis
- Garnér: mere sukkersukker til støvning
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 350 F. Smør en 9x9 tommer firkantet bagning skål eller en 9-tommers deep-dish cirkel runde med blødgjort smør. Sæt panden til side
- Sprøjt et ristet bageplade med madolie og arrangér de berede hindbær i et enkelt lag. Placer bærene i den forvarmede ovn og steg dem i 15 til 20 minutter, indtil de er ømme og lidt krympede. Lad dem køle af i bakken i 5 minutter.
- I en stor skål, blandes mælken, fløden, melet, æggene, sukkeret, vaniljeekstraktet og saltet, indtil det danner en glat, tynd dejre. Spred 3/4 kop smeten på bunden af den tilberedte bageplade og bage den i 2 til 4 minutter. Se batteren tæt og fjern det, før det koger helt igennem. Det skal bare begynde at tykke og sætte, når det fjernes fra ovnen.
- Overfør skålen til en varmebestandig overflade og arranger hindbærene over den varme smør. Hæld den resterende smør over hindbærene og bages i 35 til 40 minutter, indtil en kniv indsat i midten kommer ud ren.
- Drys konditorens sukker over den færdige hindbær clafouti og server den varm.
Alternativer til Regular Fruit Clafouti
- Hindbær er kun en af de blødere frugter, der skal bruges i clafoutis. Jordbær er lige så gode som hindbærene, men du bliver nødt til at stege dem i ca. 10 minutter længere og fortsæt med opskriften som ovenfor.
- Tilsæt et par mandler til smeten som en tilsat tekstur.
- Med alle frugter, der anvendes i en clafoutis, skal du bruge frisk frugt, aldrig dåse eller frosne, de er for bløde og vil bryde op i smeten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 227 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 7 g |