Denne opskrift på litauisk kartoffelpølse eller vedarai kan gøres helt kødfri eller med tilsætning af hakket kogt bacon.
Litauen er et stort set agrarisk samfund, og det har påberåbt sig kartoffel i sit køkken og bruger det i pølse, salte pudder som kugelis , pandekager, dumplings som cepelinai , brød og meget mere.
Serveres vedarai med creme alene til et vegetarisk måltid, eller med bacon-sour cream sauce, hvis ikke fastende.
Pølsen kan koges ved kogning, kogning og brunning i ovnen eller simpelthen kogt i ovnen. Tjek dette tip for at holde revet kartofler fra at blive mørke .
Her er et større billede af litauisk kartoffel pølse eller vedarai.
Hvad du skal bruge
- Til pølserne:
- 12 mellemstore kartofler (russet, skrællet og fint revet)
- 1 stor løg (finhakket)
- 3 spiseskefulde smør (eller 3 strimler hakket bacon)
- 2 store æg
- Valgfrit: 1/2 tsk marjoram
- Salt og peber
- Få spiseskefulde all-purpose mel, hvis det er nødvendigt
- 4 til 6 fod hog hylstre (skylles tre gange, se note om køb af det korrekte beløb)
- Til Bacon-sur Cream Gravy:
- 1/2 pund bacon (terninger)
- 1 stor løg (hakket)
- 1 kop sur creme
- Sort peber efter smag
- 1 til 2 spiseskefulde mælk (om nødvendigt)
Hvordan man laver det
Pølsen:
- Sauté 1 stor finhakket løg i 3 spsk smør eller udelad smørret og sauté løg i 3 strimler hakket bacon. Lad komme til stuetemperatur.
- I en stor skål kombineres 12 mellemfina ristede russet kartofler, løg med eller uden bacon, 2 store æg, 1/2 tsk marjoram, hvis du bruger, salt og peber efter smag. Hvis blandingen er for løs, tilsæt et par spiseskefulde mel.
- Stuffblanding i rensede svinhætter. Stik kappen på flere steder, så den ikke eksploderer under madlavning. Kog i saltet vand i ca. 1 time eller kog 45 minutter og brun i en 350 graders ovn i en smurt gryde i 15 minutter.
- Alternativt kan du placere ubehandlet kartoffelpølse i en smurt gryde med 1/4 kop vand og bage ca. 1 time eller indtil gyldenbrun i en ovn på 350 grader. Serveres med enten creme fraiche eller bacon-sur creme gravy.
Bacon-sur Cream Gravy:
- Fry 1/2 pund blokeret bacon og 1 stor hakket løg indtil øm. Afløb alt fedt og kombiner bacon-løg blanding med creme og sort peber. Tynd med 1 til 2 spiseskefulde mælk, hvis det er nødvendigt.
Et ord om Hog Casings:
Spørg din slagter for den korrekte mængde af svinekarm, du skal lave 2 pund pølse. Da de fleste pakker kommer i pakker, der vil gøre 10 pund eller mere, vil du utvivlsomt have rester efter at have lavet denne opskrift. Men det er ikke et problem. Naturlige hylster skal være friske op til 2 år, når de er i saltet og tæt forseglet i køleskabet.