Tomater, bacon, løg og en række peberfrugter smager disse lækre sorte øjne. Skålen er lavet med dåse sorte øjne, så det er let at forberede.
Uanset om du laver denne skål til en traditionel nytårsdagsmiddag eller som et parabol til et dagligdags måltid, er det sikkert at behage. Server ærterne med kiler friskbagt majsbrød til et fantastisk måltid.
Du kontrollerer spiciness af denne skål. Tilsæt nogle hakkede jalapeno peberfrugter til mere varme, eller tilsæt lidt ekstra cayenne til blandingen.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce / 8-10 strimler bacon (terninger)
- 3 15-ounce dåser sorte øjne ærter (undrained)
- 2 store løg (hakket)
- 1 1/2 kopper grøn peberfrugt (hakket)
- 1/2 kop rød paprika (hakket)
- 2 kopper selleri (hakket)
- 2 14,5-ounce dåser tomater * (terninger)
- 1 4 ounce kan mild grøn chili peber (hakket)
- 3 spsk jalapeno peber (syltet, hakket eller smag **)
- Valgfrit: kosher salt til smag
- Valgfri: sort peber (friskmalet til smag)
- Valgfrit: 1/2 til 1 tsk cayenne peber (jord)
Hvordan man laver det
- I en stor, tung stegepande eller sautekande skal du koge baconet, indtil fedtet har gjort det .
- Med en slidsesked, overfør bacon til en stor hollandsk ovn eller lagerpot; rør i 3 dåser med sorte øjne.
- Til bacon drippings i stegepanden tilføj de hakkede løg, grøn og rød peber og selleri. Kog, omrør indtil løget er gennemskinneligt og grøntsagerne er ømme.
- Overfør den kogte løg og peberblanding til den nederlandske ovn og tilsæt derefter de ternede tomater, hakkede milde chili peber og hakket jalapeno peberfrugter, hvis de anvendes.
- Bland blandingen til kog over medium varme. Reducer varmen til lav; dække og koge i 30 til 40 minutter.
- Tilsæt salt og friskmalet sort peber til smag. Tilsæt 1/2 til 1 tsk af jorden cayenne peber, hvis det ønskes, for spicier ærter.
- Server disse lækre krydrede ærter varmt med friskbagt majsbrød.
Gør 8 generøse portioner.
* Du kan erstatte tre 10 ounce dåser af tærte tomater med grønne chili peber (mild eller varm) eller to 14,5 ounce dåser af tæthed chili stil tomater til de to dåser af tærte tomater og udelad buret af hakkede milde grønne chili peber .
** Hvis det ønskes, brug frisk finhakket jalapeno peber i stedet for syltede jalapeno peberfrugter.
Læserforslag
"Min mand og jeg var på udkig efter en sort eyed peas opskrift, da det skulle være held og lykke med at spise dem på nytårsdag. Han valgte denne på grund af baconet, og også fordi den syltet jalapenos lød interessant. opskriften nøjagtigt som bemærket, for det meste. Vi brugte 12 ounce bacon og kogte det godt, smuldrede det i gryden. Vi brugte også tørrede sorte øje ærter, som vi blødede først efter anvisningerne på posen. var mundvandet. Alle smagene meldtes vidunderligt og alle elskede det! Dette vil helt sikkert blive vores nytårs tradition. Vi serverede det med konserves i sydlig stil og Marie Callenders majsbrød med honningsmør. SF
Du kan også lide denne opskrift .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 323 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 566 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 21 g |