Crock Pot Fresh Black Eyed Peas Med Bacon

Disse smagfulde ærter i sydlig stil er kogte i den langsomme komfur og krydret med brandbrændte eller chili-krydrede tomater, chili-pulver og bacon.

Hvis du bor i syd, kan du sikkert finde friske ærter i købmandsforretninger og landmandens markeder om sommeren, når du er i sæson. Hvis du ikke er heldig nok til at få adgang til friske sorte øjne eller lilla skaværter (aka rosa øje ærter), skal du bruge frosne eller dåse og drænet sortørede ærter. Frosne lilla skrog ærter kan også findes i de sydlige supermarkeder.

For vegetariske ærter, udelad bacon og dryppings. Kog grøntsagerne i 2 til 3 spiseskefulde vegetabilsk olie eller smør og brug vand eller usaltet vegetabilsk bouillon som væsken.

Reducer mængden af ​​bacon til 4 strimler og tilsæt 1/2 til 1 kop tærte skinke eller røget pølse til ærterne. Eller erstat bacon med ca. 4 til 6 ounces salt svinekød.

For lidt ekstra varme og smag, er du velkommen til at tilsætte en hakket jalapeno peber til ærterne sammen med grøntsagerne. Eller tilsæt en 4 ounce dåse af milde hakket chili peber.

Hvad du skal bruge

• 1 1/2 pounds friske sorte øjne ærter (eller lilla skrog ærter)
• 10 strimler bacon
• 1 stor løg
• 2 paprika (helst rød og grøn)
• 1/2 kop hakket selleri
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 1/2 kopper vand (eller usaltet vegetabilsk bouillon eller lager)
• 1 (14,5 ounce) kan terninger tomater (brug chili-stil eller brandbrændt)
• 1 tsk chili pulver
• 1 tsk kosher salt eller til smag
• 1/4 tsk friskmalet sort peber
• 1/2 tsk tørret blad oregano

Hvordan man laver det

1. Skyl de sorte øjne og dræn godt.
2. Sæt de skyllede friske ærter i en 4 til 6-kvart langsomt komfur.
3. Dice bacon og sæt til side.
4. Skræl og hak løgene. Chop peberfrugter.
5. Placer en stor stegepande over medium varme. Tilsæt bacon til stegepanden og kog indtil blødgjort og det meste af fedtet har gjort. Tilsæt løg, paprika og selleri; Fortsæt med at lave mad, indtil grøntsager er ømme og omrør ofte.

1. Rør hvidløg og kog i 1 minut længere.
2. Overfør bacon og vegetabilsk blanding til langsom komfur sammen med vandet.
3. Dæk og kog på lav i 5 til 7 timer, eller indtil ærter er ømme.
4. Tilsæt tomater, chili pulver, salt, peber og oregano; Fortsæt madlavning i 1 til 2 timer længere.

Sorte Ørter mod Purple Hull ærter

Både sorte øje ærter og lilla skov ærter er typer af cowpeas. Lilla skat ærter har en grønlig farvetone. De to slags ærter er ens på næsten alle andre måder. Når det er sagt, vil de fleste mennesker fortælle dig, at lilla skrog ærter smager meget bedre. Begge kan bruges indbyrdes i opskrifter. Hvis du har en overflod af friske skalede sorte øjne eller lilla skrog ærter, overveje at fryse dem til at nyde hele året.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	137
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	2 mg
Natrium	484 mg
Kulhydrater	25 g
Kostfibre	7 g
Protein	8 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)